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Onctuosité et richesse aromatique font partie des nombreux atouts de ce rully premier cru. Plus d'info
Les vignes de chardonnay, cultivées selon les principes de la biodynamie, sont situées à l’extrême sud de la Côte de Beaune. Elles profitent d’une exposition idéale au sud-est et expriment tout leur potentiel sur des sols calcaires et marneux, à environ 250 mètres d’altitude. Après avoir été récoltés à la main, les raisins sont acheminés au chai afin d’y être vinifiés de manière douce et peu interventionniste. Pour finir, la cuvée a été élevée en foudres pendant 18 mois avant d’être mise en bouteilles.
La robe pâle et brillante laisse entrevoir un bouquet délicat et expressif, dont les parfums de fruits blancs comme la pomme, la poire et la nectarine se mêlent à des touches florales et à des notes de craie. La bouche pure et élégante, à la fois racée et équilibrée, révèle avec finesse les arômes typiques du chardonnay, tout en amenant vers une finale franche, minérale et toastée.
Rully 1er Cru Domaine de Villaine se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Crevettes sautées à l'ail, Croustades de Saint Jacques, Darnes de saumon grillées.
Les vignes de chardonnay, cultivées selon les principes de la biodynamie, sont situées à l’extrême sud de la Côte de Beaune. Elles profitent d’une exposition idéale au sud-est et expriment tout leur potentiel sur des sols calcaires et marneux, à environ 250 mètres d’altitude. Après avoir été récoltés à la main, les raisins sont acheminés au chai afin d’y être vinifiés de manière douce et peu interventionniste. Pour finir, la cuvée a été élevée en foudres pendant 18 mois avant d’être mise en bouteilles.
La robe pâle et brillante laisse entrevoir un bouquet délicat et expressif, dont les parfums de fruits blancs comme la pomme, la poire et la nectarine se mêlent à des touches florales et à des notes de craie. La bouche pure et élégante, à la fois racée et équilibrée, révèle avec finesse les arômes typiques du chardonnay, tout en amenant vers une finale franche, minérale et toastée.
C'est dans un cadre beaucoup plus confidentiel qu'en Côte de Nuits, que le couple de Villaine a acquis ce domaine en 1971. Celui qui fut le formidable ambassadeur du classement des climats bourguignons au patrimoine mondial de l'humanité y appliqua les mêmes méthodes qu'au domaine de la Romanée-Conti : des vignes conduites en biodynamie, une certification biologique, des vinifications naturelles, des raisins cueillis et triés à la main.
Depuis 2001, Pierre de Benoist, son neveu, a repris progressivement le domaine de Villaine (autrefois appelé A & P de Villaine). Qu'ils proviennent de Mercurey, de Rully ou de Bouzeron, les vins se sont hissés parmi les plus beaux de la Côte Chalonnaise.
Amateurs d’aligoté, faites-vous séduire par le charme fou des bouzerons du domaine. Dans leur jeunesse ou après quelques années de garde, ces vins blancs uniques - cette petite AOC n’autorisant que le cépage aligoté sur son aire d’appellation - vous révèleront leur vivacité et leur gourmandise.
Lire l'article du Journal iDealwine sur le Domaine de Villaine
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