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Un vin blanc franc, ample et droit sublimé par une minéralité grandissante avec les années. Plus d'info
Niché au cœur d’une petite vallée de la Côte de Beaune, entre les emblématiques communes de Saint-Romain et de Meursault, le charmant vignoble d’Auxey-Duresses est voué à la culture de pinot noir. Cependant, quelques vignes de chardonay parviennent à s'inscrire dans la lignée des vins incontournables de la Côte des Blancs. Ces dernières, grimpant sur des sols majoritairement composés de calcaire, bénéficient d’une exposition idéale au sud. Dans les vignes, les vendanges manuelles sont pratiquées à pleine maturité et sont réalisées fin octobre. Les raisins de chardonnay sont ensuite vinifiés de manière traditionnelle et naturelle, en limitant au maximum les interventions extérieures.
La robe limpide et brillante, couleur or-vert, laisse entrevoir un bouquet fin et délicat, doté de parfums expressifs de pomme jaune et d’amande fraîche. La bouche tendre et suave confirme avec majesté et finesse les arômes du nez tout en amenant vers une finale à la fois rafraichissante et savoureuse.
Auxey-Duresses Domaine de Chassorney - Frédéric Cossard se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Gratin de crevettes , Homard à la parisienne, Mousseline de poisson.
Niché au cœur d’une petite vallée de la Côte de Beaune, entre les emblématiques communes de Saint-Romain et de Meursault, le charmant vignoble d’Auxey-Duresses est voué à la culture de pinot noir. Cependant, quelques vignes de chardonay parviennent à s'inscrire dans la lignée des vins incontournables de la Côte des Blancs. Ces dernières, grimpant sur des sols majoritairement composés de calcaire, bénéficient d’une exposition idéale au sud. Dans les vignes, les vendanges manuelles sont pratiquées à pleine maturité et sont réalisées fin octobre. Les raisins de chardonnay sont ensuite vinifiés de manière traditionnelle et naturelle, en limitant au maximum les interventions extérieures.
La robe limpide et brillante, couleur or-vert, laisse entrevoir un bouquet fin et délicat, doté de parfums expressifs de pomme jaune et d’amande fraîche. La bouche tendre et suave confirme avec majesté et finesse les arômes du nez tout en amenant vers une finale à la fois rafraichissante et savoureuse.
Fils d'éleveur, Frédéric Cossard s'est rapidement pris de passion pour le vin, devenant ainsi courtier. Puis, en 1996, il saisit l'opportunité d'exploiter quelques ares de vignes sur les communes de Saint-Romain et d'Auxey-Duresses.
Il a progressivement agrandi son domaine de Chassorney. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur dix hectares et plusieurs appellations (Saint-Romain, Auxey-Duresses, Pommard).
Le respect des grappes est au cœur de la philosophie du vigneron. A la vigne et en cave, il s’efforce d’appliquer ce mantra. Les vignes sont travaillées le plus naturellement possible, sans produit chimique, tandis que les grappes sont récoltées manuellement. En cave, seules les levures indigènes sont utilisées et le jus ne subit aucun ajout de soufre. Le vigneron produit donc des vins nature, à contre-courant des bourgognes produits de manière intensive. Avec sa compagne, Laure, il a également créé une petite structure de négoce en 2006, dans laquelle il sélectionne les plus belles grappes des appellations historiques Meursault et Puligny-Montrachet, entre autres.
Fins, charmants, purs, ses vins sont particulièrement recherchés par les amateurs de ce style de vinification.
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