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Puligny-Montrachet 1er Cru Les Champs Canet Jacques Carillon (Domaine) 2011

  • Fruits blancs
  • Vin de gastronomie
  • Vin de garde
  • Couleur :Blanc
  • 13.50% 
  • 2.25L
  • Intensité
  • Vif

Elégant, complexe et dense à la fois, ce puligny-montrachet 1er cru est la signature d'une domaine incontournable de la Côte de Beaune et de l'appellation. Plus d'info

  • Quantité : 3 Bouteilles
  • Niveau : 3 Normal
  • Etiquette : 3 Etiq très lég marquée
  • Région : Bourgogne
  • Appellation / Vin : Puligny-Montrachet
  • Classement : 1er Cru
  • Propriétaire : Jacques Carillon (Domaine)
  • En savoir plus...

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Champs Canet Jacques Carillon (Domaine) se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Noix de Saint-Jacques au beurre blanc, Curry de dinde au lait de coco, Daurade à la provençale.

  • Note du millésime : 15/20
  • Présentation du lot
    Puligny-Montrachet 1er Cru Les Champs Canet Jacques Carillon (Domaine)

    La cuvée

    Elégant, complexe et dense à la fois, ce puligny-montrachet 1er cru est la signature d'une domaine incontournable de la Côte de Beaune et de l'appellation. Doté d'un très bon potentiel de garde, il dévoile une finesse et une délicatesse qui se traduisent par des notes d'agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair blanche ainsi que par une finale persistante. Pour le réaliser, le domaine a assemblé du chardonnay âgé d'une quarantaine d'années et a favorisé un égrappage, un pressurage, un débourbage, une fermentation en barrique ainsi qu'un élevage d'un an en fût (20% bois neuf) et de 6 mois en cuve inox.

    Le domaine Jacques carillon

    Héritier d’une longue lignée de viticulteurs qui remonte à Jehan Carillon, né en 1520 à Puligny, Jacques Carillon a rejoint le domaine familial Louis Carillon en 1980, après des études de viti-oeno à Beaune. En 2010, les terres sont partagées entre les deux frères Jacques et François, et Jacques hérite de 5,5 hectares de vignes autour de Puligny-Montrachet, dont une parcelle de 0,5 hectares en Bienvenues-Bâtard-Montrachet. Il crée alors son propre domaine avec sa femme Sylvia. Les vignes sont conduites en « lutte raisonnée », sans utilisation d’herbicide. Au chai, les vinifications sont menées dans la continuité de la tradition familiale. Ainsi, les fermentations ont lieu en fûts, les élevages durent un an sur lies dans des contenants dont la proportion de bois neuf oscille entre 15 et 20% de bois neuf pour les blancs. S’ensuivent six mois de maturation en cuves après soutirage. Animé par la recherche de minéralité et de subtilité, Jacques Carillon livre des vins très droits, qui s’épanouissent après quelques années de repos en cave.

    Caractéristiques détaillées

    • Quantité : 3 Bouteilles
    • Niveau : 3 Normal
    • Etiquette : 3 Etiq très lég marquée
    • Provenance : Professionnel
    • Type de cave : Cave naturelle enterrée
    • TVA récupérable : Non
    • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
    • Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
    • Pourcentage alcool : 13.50 %
    • Région : Bourgogne
    • Appellation / Vin : Puligny-Montrachet
    • Classement : 1er Cru
    • Propriétaire : Jacques Carillon (Domaine)
    • Millesime : 2011
    • Couleur : Blanc
    • Température de service : 12°
    • Viticulture : Écologique 
    • Superficie : 6
    • Production : 30000
    • Intensité du vin : Vif
    • Arôme dominant du vin : Fruits blancs
    • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
    • Encepagement : 100% Chardonnay

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