Héritier d’une longue lignée de viticulteurs qui remonte à Jehan Carillon, né en 1520 à Puligny, Jacques Carillon a rejoint le domaine familial Louis Carillon en 1980, après des études de viti-oeno à Beaune. En 2010, les terres sont partagées entre les deux frères Jacques et François, et Jacques hérite de 5,5 hectares de vignes autour de Puligny-Montrachet, dont une parcelle de 0,5 hectares en Bienvenues-Bâtard-Montrachet. Il crée alors son propre domaine avec sa femme Sylvia. Les vignes sont conduites en « lutte raisonnée », sans utilisation d’herbicide. Au chai, les vinifications sont menées dans la continuité de la tradition familiale. Ainsi, les fermentations ont lieu en fûts, les élevages durent un an sur lies dans des contenants dont la proportion de bois neuf oscille entre 15 et 20% de bois neuf pour les blancs. S’ensuivent six mois de maturation en cuves après soutirage. Animé par la recherche de minéralité et de subtilité, Jacques Carillon livre des vins très droits, qui s’épanouissent après quelques années de repos en cave.
438€
Statistiques cote 202165€
Statistiques cote 2021175€
Statistiques cote 2021532€
Statistiques cote 2020131€
Statistiques cote 202064€
Statistiques cote 2020109€
Statistiques cote 2019444€
Statistiques cote 201975€
Statistiques cote 201966€
Statistiques cote 2018138€
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Statistiques cote 2017163€
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Statistiques cote 201644€
Statistiques cote 2016136€
Statistiques cote 2016120€
Statistiques cote 2016113€
Statistiques cote 2015129€
Statistiques cote 201570€
Statistiques cote 2015121€
Statistiques cote 2015401€
Statistiques cote 2015135€
Statistiques cote 2014141€
Statistiques cote 2014450€
Statistiques cote 201471€
Statistiques cote 2014118€
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Statistiques cote 201393€
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Statistiques cote 201348€
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Statistiques cote 2012488€
Statistiques cote 2012103€
Statistiques cote 2012131€
Statistiques cote 2012125€
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Statistiques cote 201166€
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