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Savigny-lès-Beaune Pavelot (Domaine) 1989

  • Minéral
  • Vin de gastronomie
  • Couleur : Blanc
  • Biodynamique
  • 13% 
  • 0.75L
  • Intensité
  • Soyeux

Le domaine Pavelot signe un savigny-lès-beaune complexe et équilibré qui démontre à l'amateur la complémentarité des terroirs dont il provient. Plus d'info

  • Quantité : 1 Bouteille
  • Niveau : 1 à 2 cm
  • Etiquette : 1 Etiq très lég marquée
  • Provenance : Professionnel
  • TVA récupérable : Oui
  • Région : Bourgogne
  • Appellation / Vin : Savigny-lès-Beaune
  • Propriétaire : Pavelot (Domaine)
  • En savoir plus...

Savigny-lès-Beaune Pavelot (Domaine) se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Araignée de porc marinée, Asperges au saumon fumé, Cake salé au fromage de chèvre et courgettes.

  • Note du millésime : 17/20
  • Présentation du lot
    Savigny-lès-Beaune Pavelot (Domaine)

    La cuvée

    Le domaine Pavelot est situé à Savigny-Lès-Beaune. Son vignoble s'étend sur 13 hectares répartis entre les communes de Savigny-les-Beaune, Beaune et Aloxe-Corton et produit une douzaine de cuvées différentes.
    Ce savigny-lès-beaune blanc est issu de deux parcelles : Les Planchots, situé en plaine sur un sol de sables, ainsi que Les Vermots, situé en coteau sur un sol calcaire. La cuvée révèle ainsi un nez complexe mêlant des arômes d'agrumes, de fruits secs à des touches de fruits jaunes bien mûrs (abricots, pêche). La bouche s'équilibre aussi entre rondeur, matière et minéralité. Accessible dès la première année, ce vin s'accordera tout à fait avec de la terrine ou du poisson cru.

    Le domaine Pavelot

    La famille Pavelot est présente à Pernand-Vergelesses depuis au moins le XVIIe siècle ; leur domaine s'est constitué au fil du temps et des générations. Aujourd'hui, ce sont Luc et Lise Pavelot qui ont pris la suite de leur père Régis. Leur vignoble de neuf hectares est certifié en bio, il se partage entre Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton. Voilà un domaine vraiment intéressant, dont les vins sont particulièrement charmeurs, tout en conservant des prix encore raisonnables.

    Caractéristiques détaillées

    • Quantité : 1 Bouteille
    • Niveau : 1 à 2 cm
    • Etiquette : 1 Etiq très lég marquée
    • Provenance : Professionnel
    • Type de cave : Cave naturelle enterrée
    • TVA récupérable : Oui
    • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
    • Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
    • Pourcentage alcool : 13 %
    • Région : Bourgogne
    • Appellation / Vin : Savigny-lès-Beaune
    • Propriétaire : Pavelot (Domaine)
    • Millesime : 1989
    • Couleur : Blanc
    • Température de service : 12°
    • Viticulture : Biodynamique 
    • Production : 5000
    • Intensité du vin : Soyeux
    • Arôme dominant du vin : Minéral
    • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
    • Encepagement : Chardonnay
    Savigny-lès-Beaune Pavelot (Domaine)
    Savigny-lès-Beaune Pavelot (Domaine)

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