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Un blanc de noirs riche et onctueux que le domaine recommande d'associer à une cuisine relevée. Un vrai vin de gastronomie, donc ! Plus d'info
Comme son nom l'indique, ce champagne signé Xavier Leconte provient d'un lieu-dit éponyme, Le Clos de Poiloux. Le pinot noir qui le compose dans son intégralité est âgé d'une trentaine d'années et provient donc de cette petite parcelle qui s'étend sur 78 ares. Produite en quantité confidentielle, elle est vinifiée en fûts et le vin vieilli au moins 7 ans en cave. Le dosage a été souhaité extra-brut à hauteur de 3,5 g par litres.
La dégustation nous dévoile un joli champagne à la robe dorée et aux reflets presque ambrés. De celle-ci s'échappent des notes légèrement boisées et beurrées complétées de touches gourmandes de vanille et de caramel. On retrouve aussi des arômes fruités comme le zeste d'agrume, les fruits secs (amande, noisette) et le coing. Ce bouquet aromatique introduit une bouche que l'on soupçonne à raison riche et onctueuse. Ample et complexe, elle persiste longuement sur des saveurs de vanille et est portée par une belle trame minérale.
C'est indéniable, cette cuvée de caractère trouvera une place de choix à table. Le domaine recommande par exemple de l'associer à une cuisine relevée. Nous pensons donc à un tajine de poulet aux citron confits, une purée de panais à la noisette ou un filet de sandre aux morilles.
Lieu-dit Le Clos de Poilloux Extra-Brut Xavier Leconte se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Filet de sandre aux morilles, Purée de panais aux noisettes, Tajine de volaille et citrons confits.
Comme son nom l'indique, ce champagne signé Xavier Leconte provient d'un lieu-dit éponyme, Le Clos de Poiloux. Le pinot noir qui le compose dans son intégralité est âgé d'une trentaine d'années et provient donc de cette petite parcelle qui s'étend sur 78 ares. Produite en quantité confidentielle, elle est vinifiée en fûts et le vin vieilli au moins 7 ans en cave. Le dosage a été souhaité extra-brut à hauteur de 3,5 g par litres.
La dégustation nous dévoile un joli champagne à la robe dorée et aux reflets presque ambrés. De celle-ci s'échappent des notes légèrement boisées et beurrées complétées de touches gourmandes de vanille et de caramel. On retrouve aussi des arômes fruités comme le zeste d'agrume, les fruits secs (amande, noisette) et le coing. Ce bouquet aromatique introduit une bouche que l'on soupçonne à raison riche et onctueuse. Ample et complexe, elle persiste longuement sur des saveurs de vanille et est portée par une belle trame minérale.
C'est indéniable, cette cuvée de caractère trouvera une place de choix à table. Le domaine recommande par exemple de l'associer à une cuisine relevée. Nous pensons donc à un tajine de poulet aux citron confits, une purée de panais à la noisette ou un filet de sandre aux morilles.
Les champagnes Xavier Leconte furent créés en 1870. Depuis 2003, c'est Alexis Leconte, représentant de la 6e génération qui dirige la maison familiale. Le vignoble est constitué d'une quarantaine de petites parcelles réparties sur les villages de Troissy, Dormans, Mareuil-le-port, Vandières et Aÿ. Depuis 2014, le vignoble est certifié HVE. Le vigneron s'inspire également de certains gestes de la biodynamie, notamment en suivant le calendrier lunaire. Les champagnes sont vinifiés à 25 % en fûts et à 75 % en cuves inox, tandis que les cuvées parcellaires sont vinifiées uniquement en fût de chêne.
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