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Les Vignes de Montgueux Jacques Lassaigne

  • Fruits exotiques
  • Vin de gastronomie
  • Couleur :Blanc Effervescent
  • 12% 
  • 1.5L
  • Intensité
  • Faible dosage

La grande cuvée du domaine, un champagne d"apéritif frais, aux arômes d"agrumes, de fruits blancs et aux notes minérales, qui se distingue par sa fraîcheur. Plus d'info

A la tête du domaine Jacques Lassaigne, Emmanuel Lassaigne a choisi de valoriser le chardonnay qui évolue sur les sols de craie du terroir de Montgueux. Ce cépage noble provient de vignes âgées de trente ans environ et cultivé sur neuf parcelles différentes. Celles-ci sont cultivées avec soin, selon des principes propres à la biodynamie. Ainsi, les ceps sont travaillés à la main et pesticides, engrais et produits de synthèse sont bannis.
En cave, les vinifications perpétuent ce travail soigné. Ainsi, peu interventionnistes, ces dernières se font de façon parcellaire. La fermentation malolactique est effectuée et les vins sont longuement élevés dans des fûts usagés avant un repos prolongé en bouteille, avant le dégorgement effectué à la volée.
Star du domaine, cette cuvée mérite de reposer en cave quelques années afin de gagner en complexité. Elle se distingue par la délicatesse de ses arômes et la finesse de ses bulles.

Les Vignes de Montgueux Jacques Lassaigne se sert à une température de 9°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Huîtres chaudes, Homard grillé au sabayon de champagne, Verrine avocat, saumon fumé, fromage aux herbes.

Présentation du lot
Les Vignes de Montgueux Jacques Lassaigne

La cuvée

A la tête du domaine Jacques Lassaigne, Emmanuel Lassaigne a choisi de valoriser le chardonnay qui évolue sur les sols de craie du terroir de Montgueux. Ce cépage noble provient de vignes âgées de trente ans environ et cultivé sur neuf parcelles différentes. Celles-ci sont cultivées avec soin, selon des principes propres à la biodynamie. Ainsi, les ceps sont travaillés à la main et pesticides, engrais et produits de synthèse sont bannis.
En cave, les vinifications perpétuent ce travail soigné. Ainsi, peu interventionnistes, ces dernières se font de façon parcellaire. La fermentation malolactique est effectuée et les vins sont longuement élevés dans des fûts usagés avant un repos prolongé en bouteille, avant le dégorgement effectué à la volée.
Star du domaine, cette cuvée mérite de reposer en cave quelques années afin de gagner en complexité. Elle se distingue par la délicatesse de ses arômes et la finesse de ses bulles.

Le domaine Jacques Lassaigne

Entre la côte de Sézanne et la côte des Bars se trouve Montgueux, le seul village autorisé à produire du champagne aux alentours de Troyes. Cette colline de craie entourée de plaines était appelée jadis le "montrachet" de la Champagne. Il faut dire que le chardonnay s'exprime ici à merveille et, qu'à la manière du montrachet, engendre une belle maturité des raisins.
Là, Emmanuel Lassaigne poursuit le travail de son père Jacques avec talent. Nous découvrons alors avec chaque cuvée que, bien que reclus, le village de Montgueux vaut bel et bien le détour. Le vignoble du domaine Jacques Lassaigne s'étend sur 5,5 hectares et permet la production de champagnes de caractère, au sein desquels le terroir s'exprime pleinement. Jacques Lassaigne est profondément attaché au respect de la nature, et suit minutieusement chaque récolte parcellaire. Aucun intervenant chimique n'est utilisé, et l'ajout de soufre est proscrit.

Caractéristiques détaillées

  • Quantité : 1 Magnum
  • Niveau : 1 Normal
  • Etiquette : 1 Normale
  • Provenance : Domaine
  • TVA récupérable : Oui
  • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
  • Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
  • Pourcentage alcool : 12 %
  • Région : Champagne
  • Appellation / Vin : Champagne
  • Propriétaire : Jacques Lassaigne
  • Millesime : ----
  • Couleur : Blanc Effervescent
  • Température de service :
  • Viticulture : Écologique 
  • Superficie : 3.75
  • Production : 50000
  • Intensité du vin : Faible dosage
  • Arôme dominant du vin : Fruits exotiques
  • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
  • Encepagement : 100% Chardonnay
Les Vignes de Montgueux Jacques Lassaigne
Les Vignes de Montgueux Jacques Lassaigne

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