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De très longues années sur les lies offrent à ce champagne un caractère évolué, mais qui a su conserver toute sa fraîcheur. Plus d'info
Grand Blanc est une exception parmi les champagnes Philipponat, où le pinot noir est toujours à l’honneur. Ce 100% chardonnay assemble les meilleurs terroirs de craie de la Champagne avec des raisins issus uniquement du premier cru de Mareuil-sur-Aÿ dans la Vallée de la Marne et du grand cru d’Oger, sur la Côte des Blancs. Les baies vendangées à la main sont récoltées à pleine maturité, et les jus vinifiés en cuve inox, pour préserver la fraîcheur du terroir et du cépage. Vieilli longuement sur pointe en contact avec les lies à l’abri du monde extérieur dans les caves de la Maison, il a été dégorgé récemment ; révélant un champagne évolué mais qui a conservé toute sa fraîcheur. Paré d’une robe pâle, il mêle au nez fleurs blanches et beurre frais. Passé une attaque franche, ce blanc de blancs s’épanouit en une bouche ample, à la texture fine d’une très belle allonge. Un grand champagne d’apéritif.
Grand Blanc Extra-Brut LV Philipponnat se sert à une température de 8°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Cœur de Neufchâtel, Filets d'Omble chevalier, Huîtres d'Arcachon.
Grand Blanc est une exception parmi les champagnes Philipponat, où le pinot noir est toujours à l’honneur. Ce 100% chardonnay assemble les meilleurs terroirs de craie de la Champagne avec des raisins issus uniquement du premier cru de Mareuil-sur-Aÿ dans la Vallée de la Marne et du grand cru d’Oger, sur la Côte des Blancs. Les baies vendangées à la main sont récoltées à pleine maturité, et les jus vinifiés en cuve inox, pour préserver la fraîcheur du terroir et du cépage. Vieilli longuement sur pointe en contact avec les lies à l’abri du monde extérieur dans les caves de la Maison, il a été dégorgé récemment ; révélant un champagne évolué mais qui a conservé toute sa fraîcheur. Paré d’une robe pâle, il mêle au nez fleurs blanches et beurre frais. Passé une attaque franche, ce blanc de blancs s’épanouit en une bouche ample, à la texture fine d’une très belle allonge. Un grand champagne d’apéritif.
La maison Philipponnat plonge ses racines au XVIe siècle, lorsque Apvril Philipponnat, reçut en cadeau des terres à Aÿ, pour s'être battu dans l'armée de François Ier lors de la bataille de Marignan. De là se développe la maison, dont les champagnes se retrouvent à la table des princes et même du roi Louis XIV. La maison Philipponnat en tant que telle est fondée à Mareuil-sur-Aÿ en 1910, dans les anciennes caves du XVIIIème siècle du château de Mareuil.
Aujourd'hui, le vignoble s'étend sur 20 hectares à Aÿ, Avenay-Val-d'Or, Mareuil-sur-Aÿ et Mutigny et la maison complète ses approvisionnements auprès de plusieurs vignerons exigeants. Elle a rejoint le groupe Boizel Chanoine Champagne en 1997, mais la famille Philipponnat reste très présente, aux côtés de Charles Philipponnat et aujourd'hui de son fils François.
Dans les vignes, le travail se veut le plus naturel possible et le plus respectueux des terroirs. Et à la cave, l'une des particularités est de conserver les vins de réserve en "solera sous bois". Une maison de taille moyenne produisant des champagnes hauts de gamme et véritablement recommandables.
Lire l'article du blog sur la maison Philipponnat
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