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Le cépage sublime le pinot noir du terroir grand cru de Verzy, dans une cuvée taillée pour la table. Plus d'info
Le cépage sublime le pinot noir du terroir de Verzy, grand cru de la Montagne de Reims. Adrien Renoir cultive en bio ses vignes implantées sur un sol crayeux, réputé pour engendrer des vins au profil minéral. Au chai, le vigneron a fait le choix du fût depuis quelques années, privilégiant des vinifications à l’aide des levures indigènes, et de longs élevages sur les lies. Le vin de réserve est lui conservé en foudres. Après trois ans sur latte, la cuvée est dégorgée et faiblement dosée à 1,6 grammes par litre.
Le Cépage offre une lecture élégante et corsée du pinot noir. Un bouquet de mandarine, de fleurs blanches, de fruits jaunes et de brioche anime le nez, laissant place à une bouche vineuse, charnue, débouchant sur une finale légèrement saline. Un extra-brut de gastronomie qui accompagnera un carpaccio de Saint-Jacques ou un risotto de chèvre.
Le Cépage Verzy Grand Cru Adrien Renoir se sert à une température de 8°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Plateau de fruits de mer, Saumon fumé, Gougère au fromage.
Le cépage sublime le pinot noir du terroir de Verzy, grand cru de la Montagne de Reims. Adrien Renoir cultive en bio ses vignes implantées sur un sol crayeux, réputé pour engendrer des vins au profil minéral. Au chai, le vigneron a fait le choix du fût depuis quelques années, privilégiant des vinifications à l’aide des levures indigènes, et de longs élevages sur les lies. Le vin de réserve est lui conservé en foudres. Après trois ans sur latte, la cuvée est dégorgée et faiblement dosée à 1,6 grammes par litre.
Le Cépage offre une lecture élégante et corsée du pinot noir. Un bouquet de mandarine, de fleurs blanches, de fruits jaunes et de brioche anime le nez, laissant place à une bouche vineuse, charnue, débouchant sur une finale légèrement saline. Un extra-brut de gastronomie qui accompagnera un carpaccio de Saint-Jacques ou un risotto de chèvre.
Dès le début, et malgré les réticences de son père, Adrien Renoir impose son style, en supprimant les désherbants et en engageant une transition vers le bio sur ses parcelles situées sur la commune de Verzy, grand cru de la montagne de Reims. Aujourd’hui, ses vignes sont cultivées en biodynamie non certifiée, et Adrien est parvenu à prouver la pertinence de ses pratiques, même dans un vignoble aussi septentrional.
En cave, il privilégie les fermentations spontanément enclenchées par les levures indigènes, vinifie et élève ses vins sous-bois neutre, proposant ainsi des champages de caractère, axés sur la pureté et la tension. Des cuvées parcellaires mettent en valeur ses terroirs plantés de vieilles vignes et le vigneron continue d’innover en cave avec un système d’élevage de solera, qui apporte un surcroît de complexité. Un vigneron prometteur, à découvrir de toute urgence !
Lire l'article du Journal iDealwine sur le domaine Adrien Renoir
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