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La maison champenoise propose ici un rare coteau champenois rouge, où les fruits rouges côtoient de jolies notes grillées apportées par un long élevage en fût de chêne. Plus d'info
La maison Roger Coulon s’attelle ici à la vinification en rouge de pinots noirs nés sur la parcelle « Les Champs de Chevalier » à Vrigny, village classé premier cru situé sur la Montagne de Reims. Situés entre 140 et 170 mètres d’altitude, sur une pente exposée à l’est, les ceps plongent leurs racines dans des sols de sables de l’ère du Thanétien. Issues d’une sélection massale, les vieilles vignes de 45 ans sont en cours de conversion vers l’agriculture biologique. La vendange manuelle associée à un tri rigoureux permet de ne sélectionner que les baies parfaitement mûres, qui sont ensuite vinifiées en vendanges entières par macération carbonique. Des pigeages réguliers favorisent l’extraction de la couleur et des tannins, et la fermentation est initiée spontanément par les levures indigènes. L’élevage se poursuit vingt-deux mois en petits fûts de chêne, apportant de jolies notes grillées à un vin au nez de fruits rouges, de groseille et de framboise, à la bouche fraîche et digeste.
1er Cru Les Champs Chevalier Vendanges Entières Roger Coulon se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Pâté en croute, Pintadeau aux girolles, Salade de boeuf à la thaïlandaise.
La maison Roger Coulon s’attelle ici à la vinification en rouge de pinots noirs nés sur la parcelle « Les Champs de Chevalier » à Vrigny, village classé premier cru situé sur la Montagne de Reims. Situés entre 140 et 170 mètres d’altitude, sur une pente exposée à l’est, les ceps plongent leurs racines dans des sols de sables de l’ère du Thanétien. Issues d’une sélection massale, les vieilles vignes de 45 ans sont en cours de conversion vers l’agriculture biologique. La vendange manuelle associée à un tri rigoureux permet de ne sélectionner que les baies parfaitement mûres, qui sont ensuite vinifiées en vendanges entières par macération carbonique. Des pigeages réguliers favorisent l’extraction de la couleur et des tannins, et la fermentation est initiée spontanément par les levures indigènes. L’élevage se poursuit vingt-deux mois en petits fûts de chêne, apportant de jolies notes grillées à un vin au nez de fruits rouges, de groseille et de framboise, à la bouche fraîche et digeste.
Situé en Champagne, au sein de la Montagne de Reims, à Vrigny (une commune classée premier cru), le domaine Roger Coulon a vu le jour il y a plus de deux siècles, en 1806. Aujourd’hui, nous retrouvons Eric et Isabelle Coulon qui, aidés leurs enfants Louise et Edgar, entretiennent leurs vignes avec soin. A contre-courant de ce que la région a l’habitude de nous présenter, les onze hectares de la propriété sont donc entretenus avec des principes biologiques et d’autres propres à l’agroforesterie. Ainsi, les rendements sont contrôlés, l’enherbement est favorisé et des amendements naturels sont appliqués afin de préserver la vie microbienne locale. En cave, le travail se rapproche des méthodes bourguignonnes. En effet, chaque cépage et chaque parcelle sont vinifiés à part dans des contenants minutieusement choisis (cuves inox ou fûts de chêne). Vous l’aurez compris, l’objectif étant évidemment de laisser le terroir s’exprimer avec justesse, authenticité et distinction dans des vins de très belle facture.
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