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Hier et Aujourd’hui est une parfaite illustration du système de solera dont est issu cette cuvée 100% meunier. Plus d'info
Heri-Hodie, Hier et Aujourd’hui, est à la fois un hommage à la longue histoire du domaine Coulon, au cours de laquelle se sont succédé neuf générations, mais décrit également parfaitement le système de solera dont il provient. En effet, tous les ans depuis 1995, une partie de la vendange de meunier rejoint une réserve perpétuelle au sein de laquelle elle se mélange aux millésimes antérieurs. Cette cuvée assemble 90% de vins de réserve et 10% du millésime de l’année, élevés en fûts de chêne pendant dix mois. Après embouteillage, le vin évolue trois ans dans les caves de la maison.
Nés de parcelles situées à Vrigny, premier cru de la montagne de Reims, les meuniers sont cultivés en bio.
Paré d’une robe dorée, Heri Hodie séduit par ses notes de fruits blancs et d’agrumes, soulignées d’une touche grillée. La bouche, crémeuse et souple, affiche une belle fraîcheur citronnée. Un très joli champagne à servir avec des mets fins comme des noix de Saint-Jacques.
Heri Hodie Premier Cru Extra Brut Roger Coulon se sert à une température de 8°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Carpaccio de Saint-Jacques, Risotto de langoustines, Blanquette de lotte.
Heri-Hodie, Hier et Aujourd’hui, est à la fois un hommage à la longue histoire du domaine Coulon, au cours de laquelle se sont succédé neuf générations, mais décrit également parfaitement le système de solera dont il provient. En effet, tous les ans depuis 1995, une partie de la vendange de meunier rejoint une réserve perpétuelle au sein de laquelle elle se mélange aux millésimes antérieurs. Cette cuvée assemble 90% de vins de réserve et 10% du millésime de l’année, élevés en fûts de chêne pendant dix mois. Après embouteillage, le vin évolue trois ans dans les caves de la maison.
Nés de parcelles situées à Vrigny, premier cru de la montagne de Reims, les meuniers sont cultivés en bio.
Paré d’une robe dorée, Heri Hodie séduit par ses notes de fruits blancs et d’agrumes, soulignées d’une touche grillée. La bouche, crémeuse et souple, affiche une belle fraîcheur citronnée. Un très joli champagne à servir avec des mets fins comme des noix de Saint-Jacques.
Situé en Champagne, au sein de la Montagne de Reims, à Vrigny (une commune classée premier cru), le domaine Roger Coulon a vu le jour il y a plus de deux siècles, en 1806. Aujourd’hui, nous retrouvons Eric et Isabelle Coulon qui, aidés leurs enfants Louise et Edgar, entretiennent leurs vignes avec soin. A contre-courant de ce que la région a l’habitude de nous présenter, les onze hectares de la propriété sont donc entretenus avec des principes biologiques et d’autres propres à l’agroforesterie. Ainsi, les rendements sont contrôlés, l’enherbement est favorisé et des amendements naturels sont appliqués afin de préserver la vie microbienne locale. En cave, le travail se rapproche des méthodes bourguignonnes. En effet, chaque cépage et chaque parcelle sont vinifiés à part dans des contenants minutieusement choisis (cuves inox ou fûts de chêne). Vous l’aurez compris, l’objectif étant évidemment de laisser le terroir s’exprimer avec justesse, authenticité et distinction dans des vins de très belle facture.
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