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Toute la gourmandise de la grenache travaillée avec brio pour cette cuvée parcellaire. Plus d'info
Cette cuvée parcellaire est issue de vignes de grenache plantées en 1991 sur des sols de schistes très filtrant similaires à des sols sablonneux. Les vignes sont cultivées en respectant les principes de la biodynamie et les vendanges sont réalisées à la main. Un soin tout particulier est apporté pour préserver l'intégrité du fruit jusqu'à la cuve. Les raisins sont vinifiés en grappes entières pour conserver toute la fraîcheur du fruit et sa délicatesse. On laisse bien évidemment le soin au levures indigènes de débuter et de conduire les fermentations afin de conserver toute l'identité du terroir qu'on retrouve dans le vin à travers une étoffe souple et sans démesure. Les tanins sont soyeux et parfaitement intégrés au reste de la bouche. La grenache apporte toute sa gourmandise et un fruité incomparable. C'est un vin si digeste qu'il peut se suffire à lui-même, même si vous gagnerez à l'accompagner d'une viande délicate. C'est un grand vin qui ne nécessite pas une garde très longue avant de pouvoir être apprécié à son apogée, comptez cinq ou six ans !
IGP Côtes Catalanes Roc des Anges Unic Marjorie et Stéphane Gallet se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Magret de canard grillé, Charcuterie, Filet mignon au porto.
Cette cuvée parcellaire est issue de vignes de grenache plantées en 1991 sur des sols de schistes très filtrant similaires à des sols sablonneux. Les vignes sont cultivées en respectant les principes de la biodynamie et les vendanges sont réalisées à la main. Un soin tout particulier est apporté pour préserver l'intégrité du fruit jusqu'à la cuve. Les raisins sont vinifiés en grappes entières pour conserver toute la fraîcheur du fruit et sa délicatesse. On laisse bien évidemment le soin au levures indigènes de débuter et de conduire les fermentations afin de conserver toute l'identité du terroir qu'on retrouve dans le vin à travers une étoffe souple et sans démesure. Les tanins sont soyeux et parfaitement intégrés au reste de la bouche. La grenache apporte toute sa gourmandise et un fruité incomparable. C'est un vin si digeste qu'il peut se suffire à lui-même, même si vous gagnerez à l'accompagner d'une viande délicate. C'est un grand vin qui ne nécessite pas une garde très longue avant de pouvoir être apprécié à son apogée, comptez cinq ou six ans !
Voici un joli nom évocateur pour un domaine créé en 2001 par Marjorie Gallet. Situé à Montner, dans le Roussillon, il abrite 25 hectares de vieux cépages (carignan, grenache, maccabeu et syrah) qui s'expriment avec profondeur et caractère. Si la région connaît de fortes chaleurs estivales, les baies ne sont pas endommagées pour autant. En effet, la présence de schistes anciens permet à la vigne de s'enfoncer profondément dans le sol et de puiser ses ressources de fraîcheur. Mais ce travail ne lui permet de donner un rendement assez faible : 17 hl/ha. 17hl d'une concentration suprême. Depuis 2008, Marjorie Gallet est aidée de Stéphane et tous deux soignent les parcelles selon des principes biologiques (certification reçue en 2011) et biodynamiques. A la cave, l'idée est de préserver au maximum la fraîcheur du fruit à travers des élevages simples et précis. Voici un beau domaine innovant à découvrir absolument.
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