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Une macération carbonique de carignans centenaires des Corbières : original ? Un vin exceptionnel ! Plus d'info
Versicolore est un vin rouge, monocépage de vieux carignans centenaires (les plus vieilles vignes du domaine), issus de sols de schistes, dans le massif des Hautes Corbières. L’agriculture est certifiée biologique et biodynamique. La vendange est manuelle, réalisée en petites cagettes de 13kg.
En cave, le carignan est vinifié en macération carbonique pendant 15-20 jours. Par ailleurs, la vinification est peu interventionniste : levures indigènes, ni collage ni filtration et une dose homéopathique de soufre à la mise en bouteille (inférieur à 15mg/l). Un élevage de 9 à 12 mois a lieu en fût de chêne.
A la dégustation, ce vin rouge révèle des arômes de fruits mûrs, d’épices, fruits noirs, réglisse, boisé, mentholé. Le vin est souple, avec des tannins élégants, portés par une fraîcheur exceptionnelle. Servez ce vin à 15-16°C, à table avec des légumes grillés au barbecue, une bavette saignante ou une côte de bœuf. Vous pouvez déguster ce vin dès maintenant ou bien l’attendre jusqu’à 5-10 ans.
Vin de France Versicolore Balansa (Domaine) se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Quiche aux poireaux, Pièce de boeuf grillée, Bécasse rôtie.
Versicolore est un vin rouge, monocépage de vieux carignans centenaires (les plus vieilles vignes du domaine), issus de sols de schistes, dans le massif des Hautes Corbières. L’agriculture est certifiée biologique et biodynamique. La vendange est manuelle, réalisée en petites cagettes de 13kg.
En cave, le carignan est vinifié en macération carbonique pendant 15-20 jours. Par ailleurs, la vinification est peu interventionniste : levures indigènes, ni collage ni filtration et une dose homéopathique de soufre à la mise en bouteille (inférieur à 15mg/l). Un élevage de 9 à 12 mois a lieu en fût de chêne.
A la dégustation, ce vin rouge révèle des arômes de fruits mûrs, d’épices, fruits noirs, réglisse, boisé, mentholé. Le vin est souple, avec des tannins élégants, portés par une fraîcheur exceptionnelle. Servez ce vin à 15-16°C, à table avec des légumes grillés au barbecue, une bavette saignante ou une côte de bœuf. Vous pouvez déguster ce vin dès maintenant ou bien l’attendre jusqu’à 5-10 ans.
Dans un paysage de carte postale absolument magnifique (garrigues et maquis), la vigne puise ses nutriments sur des sols de schiste et d’argilo-calcaire. Le climat sec et méditerranéen a cette particularité d’être bien exposé au soleil, tout en étant balayé par les vents. Les conditions sont ainsi réunies pour réaliser de grands vins, issus de raisins mûrs, ayant toutefois gardé une certaine fraîcheur.
A la récolte, la vendange est manuelle (cagettes de 13kg). Le pressurage se fait dans un pressoir pneumatique à cage ouverte. Puis, la vinification est peu interventionniste : la fermentation alcoolique est déclenchée naturellement avec l’aide des levures indigènes. Les vins ne sont ni collés ni filtrés. Le SO2 total est très bas, inférieur à 15mg/L ! Les vins rouges du domaine sont vinifiés en macération carbonique et certains blancs connaissent une courte macération des peaux. Les contenants d’élevages sont divers : cuve béton, cuve inox, jarre, demi-muid et fût de chêne. Dégustez ces vins à l’aveugle, vous pourriez faire le rapprochement avec les vins du Domaine de l’Anglore… le domaine Balansa est une véritable étoile montante ! Un coup de cœur de l’équipe iDealwine !
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