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Un vin tendu et minéral qui doit son identité à sa culture sur des sols de schistes. Plus d'info
Cette cuvée tire son nom de la vieille église du village située juste à côté de la parcelle (Iglesia Vella en catalan). La grenache blanche traduit ici à merveille l'expression du terroir de schiste sur lequel pousse les vignes. Les vendanges sont réalisées manuellement et les raisons triés avec le plus grand soin. Les fermentations démarrent ensuite avec les levures indigènes. Ce vin monocépage est l'une des plus grandes réussites du domaine et se caractérise par sa minéralité, véritable expression des schistes sur lesquels les vignes sont plantées. Sa robe est d'un jaune cristallin et le nez, d'une énergie folle. Des notes d'agrumes se démarquent immédiatement suivis de quelques touches de fruits blancs. Ce vin est d'une élégance et d'une classe incomparable et ne doit pas être réservé à l'apéritif, n'hésitez pas à le marier avec une volaille ou un poisson à chair blanche. Il pourra également être conservé entre 5 et 10 ans dans votre cave sans aucune crainte. Il développera même des arômes de miel et fruits mûrs.
IGP Côtes Catalanes Roc des Anges Iglesia Vella Marjorie et Stéphane Gallet se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Tajine de veau, Truite aux amandes, Sole aux cèpes.
Cette cuvée tire son nom de la vieille église du village située juste à côté de la parcelle (Iglesia Vella en catalan). La grenache blanche traduit ici à merveille l'expression du terroir de schiste sur lequel pousse les vignes. Les vendanges sont réalisées manuellement et les raisons triés avec le plus grand soin. Les fermentations démarrent ensuite avec les levures indigènes. Ce vin monocépage est l'une des plus grandes réussites du domaine et se caractérise par sa minéralité, véritable expression des schistes sur lesquels les vignes sont plantées. Sa robe est d'un jaune cristallin et le nez, d'une énergie folle. Des notes d'agrumes se démarquent immédiatement suivis de quelques touches de fruits blancs. Ce vin est d'une élégance et d'une classe incomparable et ne doit pas être réservé à l'apéritif, n'hésitez pas à le marier avec une volaille ou un poisson à chair blanche. Il pourra également être conservé entre 5 et 10 ans dans votre cave sans aucune crainte. Il développera même des arômes de miel et fruits mûrs.
Voici un joli nom évocateur pour un domaine créé en 2001 par Marjorie Gallet. Situé à Montner, dans le Roussillon, il abrite 25 hectares de vieux cépages (carignan, grenache, maccabeu et syrah) qui s'expriment avec profondeur et caractère. Si la région connaît de fortes chaleurs estivales, les baies ne sont pas endommagées pour autant. En effet, la présence de schistes anciens permet à la vigne de s'enfoncer profondément dans le sol et de puiser ses ressources de fraîcheur. Mais ce travail ne lui permet de donner un rendement assez faible : 17 hl/ha. 17hl d'une concentration suprême. Depuis 2008, Marjorie Gallet est aidée de Stéphane et tous deux soignent les parcelles selon des principes biologiques (certification reçue en 2011) et biodynamiques. A la cave, l'idée est de préserver au maximum la fraîcheur du fruit à travers des élevages simples et précis. Voici un beau domaine innovant à découvrir absolument.
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