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Une persistance extraordinaire et une matière vivante font de ce liquoreux exceptionnel une véritable pépite signée par un domaine familial. Plus d'info
Gewurztraminer Mambourg Quintessence de Grains nobles Clos des Capucins Cuvée d'Or Weinbach (Domaine) se sert à une température de 8°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Brocolis à la romaine, Crumble aux pommes, Cari de langouste.
Issu de vignes cultivées sur le terroir de l'un des grands crus d'Alsace, Mambourg, ce vin liquoreux exceptionnel est le fruit du travail méticuleux d'un grand domaine de la région, reconnu pour son savoir-faire. Le Clos des Capucins, petite parcelle de 5 hectares seulement au cœur du vignoble historique du domaine Weinbach, offre les meilleures conditions possibles à la culture de l'un des cépages rois d'Alsace, l'aromatique gewurztraminer.
La mention “ Quintessence de Grains Nobles ” indique ici une production confidentielle à base de raisins parfaitement mûrs puis complètement botrytisés (la pourriture noble concentre les sucres et les arômes). Compte tenu du mode de production extrêmement sélectif, les volumes de production de ce vin sont infimes.
Ce pur gewurztraminer présente une robe ambrée et vive, son nez raffiné et caressant évoque des notes de fruits confits frais (coing, prune jaune) avec de beaux accents de sucre d'orge. La longueur en bouche est exceptionnelle, harmonieuse. La matière est vivante et les sucres sont parfaitement intégrés.
Si ce nectar est prêt à boire maintenant, les amateurs avisés le laisseront se bonifier quelques années dans leur cave…
Situé au pied de la majestueuse colline du Schlossberg, le domaine Weinbach jouit d'une situation exceptionnelle qui réunit toutes les caractéristiques géologiques et climatiques propices aux plus grands vins d'Alsace. Sur le terroir historique du Clos des Capucins (5 hectares protégés par les murs d'enceinte) les moines Capucins produisaient du vin depuis le début du XVII° siècle. Vendu comme bien national à la Révolution Française, le Domaine est acquis en 1898 par les frères Faller qui le transmettent à leurs descendant, qui participent chacun à l'ascension du domaine et à sa réputation en France et à l'étranger. On retient notamment la figure de Théo qui s'est éteint en 1979, ardent défenseur du vignoble alsacien, qui en obtient sa reconnaissance en AOC. Catherine Faller dirige aujourd'hui le domaine, épaulée par ses fils Eddy et Théo.
Le parcellaire compte désormais 38 hectares répartis dans la vallée de Kaysersberg entre le terroir historique du Clos des Capucins, les prestigieux crus Altenbourg et Vogelgarten, et les grands crus Schlossberg, Furstentum, Mambourg, Marckrain et Kaefferkopf. Cette diversité géologique, du granit aux marnes en passant par le calcaire et le grès, reflète la richesse de l'Alsace. La culture de leurs vignes est marquée par le respect de la nature et l'expression de chaque terroir. Le domaine a fait le choix de la biodynamie dès la fin des années 1990 afin d'exprimer au plus juste la personnalité de chaque lieu. Les vendanges sont retardées jusqu'à maturité optimale, les sélections rigoureuses, les pressurages doux et progressifs, et les fermentations longues dans d'anciens foudres de chêne.
Le domaine produit avec succès des cuvées génériques, mais il se distingue tout particulièrement sur les grandes cuvées qui portent les prénoms des membres de la famille, associés à chaque terroir.
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