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Un véritable nectar issu d’un terroir d’exception qui obtient les meilleures notes des dégustateurs professionnels au fil des ans. Du grand art ! Plus d'info
Pinot Gris (Tokay) Quintessence de Grains Nobles Clos des Capucins - Cuvée d'Or Weinbach (Domaine) se sert à une température de 9°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Coquilles Saint-Jacques, Filet mignon braisé à lorange, Tarte Tatin.
Flacon extrêmement rare, ce pinot gris liquoreux fait partie de la gamme « Quintessence de Grains Nobles » est un véritable nectar qui exprime tout simplement la quintessence de cépage noble. Ce nom de cuvée est né a domaine et a été donné pour la première fois au millésimes 1983. Les raisins, véritables grains précieux, ont été cultivés sur les fortes pentes de Schlossberg et ont bénéficié d'une exposition plein sud permettant une maturation optimale des raisins, ne laissant plus qu'à la fin les sucres et les arômes dans la grume. Ce lieu-dit très réputé depuis le XV pour la production de vin de qualité est d'ailleurs le premier terroir alsacien classé Grand Cru par le décret de 1975. A la dégustation, le vin s'offre dans un registre très complexe et confit.
Situé au pied de la majestueuse colline du Schlossberg, le domaine Weinbach jouit d'une situation exceptionnelle qui réunit toutes les caractéristiques géologiques et climatiques propices aux plus grands vins d'Alsace. Sur le terroir historique du Clos des Capucins (5 hectares protégés par les murs d'enceinte) les moines Capucins produisaient du vin depuis le début du XVII° siècle. Vendu comme bien national à la Révolution Française, le Domaine est acquis en 1898 par les frères Faller qui le transmettent à leurs descendant, qui participent chacun à l'ascension du domaine et à sa réputation en France et à l'étranger. On retient notamment la figure de Théo qui s'est éteint en 1979, ardent défenseur du vignoble alsacien, qui en obtient sa reconnaissance en AOC. Catherine Faller dirige aujourd'hui le domaine, épaulée par ses fils Eddy et Théo.
Le parcellaire compte désormais 38 hectares répartis dans la vallée de Kaysersberg entre le terroir historique du Clos des Capucins, les prestigieux crus Altenbourg et Vogelgarten, et les grands crus Schlossberg, Furstentum, Mambourg, Marckrain et Kaefferkopf. Cette diversité géologique, du granit aux marnes en passant par le calcaire et le grès, reflète la richesse de l'Alsace. La culture de leurs vignes est marquée par le respect de la nature et l'expression de chaque terroir. Le domaine a fait le choix de la biodynamie dès la fin des années 1990 afin d'exprimer au plus juste la personnalité de chaque lieu. Les vendanges sont retardées jusqu'à maturité optimale, les sélections rigoureuses, les pressurages doux et progressifs, et les fermentations longues dans d'anciens foudres de chêne.
Le domaine produit avec succès des cuvées génériques, mais il se distingue tout particulièrement sur les grandes cuvées qui portent les prénoms des membres de la famille, associés à chaque terroir.
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