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Un grand vin de gastronomie et de méditation signé par un domaine familial emblématique de la région alsacienne. Plus d'info
Domaine familial mythique d’Alsace, Weinbach nous propose ici une sélection de grains nobles de gewurztraminer, cépage emblématique de la région ici cultivé avec soin, selon des principes biodynamiques. Les vignes se situent en bas de pente et sont protégées des vents grâce aux collines à l’entour. Elles puisent les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols pétris de sable et de limons reposant sur des graviers et des galets de granit. Les cailloux qui peuplent le sol captent la chaleur solaire afin de la restituer aux grappes qui mûrissent ainsi idéalement et rapidement.
Les baies ont été récoltées à la main, une méthode qui favorise un tri sévère. Taillé pour une garde immense, ce vin dévoile une robe intensément dorée et dotée d’un disque épais. Ces deux éléments annonciateurs d’une puissance et d’une ampleur saisissantes introduisent un bouquet aromatique fruité, exotique, miellé et vanillé. Un grand vin de gastronomie qui se savoure volontiers avec des mets épicés, de la cuisine asiatique ou des alliances sucrées et salées.
Alsace Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles Clos Des Capucins Weinbach (Domaine) se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Curry vert de volaille, Tarte tatin, Mini cake roquefort et poire.
Domaine familial mythique d’Alsace, Weinbach nous propose ici une sélection de grains nobles de gewurztraminer, cépage emblématique de la région ici cultivé avec soin, selon des principes biodynamiques. Les vignes se situent en bas de pente et sont protégées des vents grâce aux collines à l’entour. Elles puisent les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols pétris de sable et de limons reposant sur des graviers et des galets de granit. Les cailloux qui peuplent le sol captent la chaleur solaire afin de la restituer aux grappes qui mûrissent ainsi idéalement et rapidement.
Les baies ont été récoltées à la main, une méthode qui favorise un tri sévère. Taillé pour une garde immense, ce vin dévoile une robe intensément dorée et dotée d’un disque épais. Ces deux éléments annonciateurs d’une puissance et d’une ampleur saisissantes introduisent un bouquet aromatique fruité, exotique, miellé et vanillé. Un grand vin de gastronomie qui se savoure volontiers avec des mets épicés, de la cuisine asiatique ou des alliances sucrées et salées.
Situé au pied de la majestueuse colline du Schlossberg, le domaine Weinbach jouit d'une situation exceptionnelle qui réunit toutes les caractéristiques géologiques et climatiques propices aux plus grands vins d'Alsace. Sur le terroir historique du Clos des Capucins (5 hectares protégés par les murs d'enceinte) les moines Capucins produisaient du vin depuis le début du XVII° siècle. Vendu comme bien national à la Révolution Française, le Domaine est acquis en 1898 par les frères Faller qui le transmettent à leurs descendant, qui participent chacun à l'ascension du domaine et à sa réputation en France et à l'étranger. On retient notamment la figure de Théo qui s'est éteint en 1979, ardent défenseur du vignoble alsacien, qui en obtient sa reconnaissance en AOC. Catherine Faller dirige aujourd'hui le domaine, épaulée par ses fils Eddy et Théo.
Le parcellaire compte désormais 38 hectares répartis dans la vallée de Kaysersberg entre le terroir historique du Clos des Capucins, les prestigieux crus Altenbourg et Vogelgarten, et les grands crus Schlossberg, Furstentum, Mambourg, Marckrain et Kaefferkopf. Cette diversité géologique, du granit aux marnes en passant par le calcaire et le grès, reflète la richesse de l'Alsace. La culture de leurs vignes est marquée par le respect de la nature et l'expression de chaque terroir. Le domaine a fait le choix de la biodynamie dès la fin des années 1990 afin d'exprimer au plus juste la personnalité de chaque lieu. Les vendanges sont retardées jusqu'à maturité optimale, les sélections rigoureuses, les pressurages doux et progressifs, et les fermentations longues dans d'anciens foudres de chêne.
Le domaine produit avec succès des cuvées génériques, mais il se distingue tout particulièrement sur les grandes cuvées qui portent les prénoms des membres de la famille, associés à chaque terroir.
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