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Un 100% pinot noir provenant de vielles vignes alsaciennes, parfaitement équilibré entre les parfums fruités et les notes épicées. Plus d'info
Fondé en 1612 grâce au travail passionné de moines capucins, le domaine Weinbach est ensuite mené d’une main de maître par les vignerons successifs de la famille Faller. Niché à Kayserberg en Alsace, le vignoble comprenant 38 hectares de vignes est aujourd’hui dirigé par Catherine et ses fils qui cultivent avec passion les cépages emblématiques de la région. Conscients des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, ils mettent un point d’honneur à travailler en appliquant les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie.
Après des vendanges accomplies à la main et des vinifications peu interventionnistes, ce 100% pinot noir est élevé 24 mois en barriques. La robe rouge intense promet un bouquet parfumé. Le nez est, en effet, riche, entremêlant les parfums de fruits rouges et de fruits noirs accompagnés de subtiles notes épicées. En bouche, les tannins soyeux sont parfaitement équilibrés par une belle acidité.
Alsace Pinot noir La Colline du Château Weinbach (Domaine) se sert à une température de 14°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Escargots à la bourguignonne, Chapon farci aux chataîgnes, Lasagnes à la bolognaise.
Fondé en 1612 grâce au travail passionné de moines capucins, le domaine Weinbach est ensuite mené d’une main de maître par les vignerons successifs de la famille Faller. Niché à Kayserberg en Alsace, le vignoble comprenant 38 hectares de vignes est aujourd’hui dirigé par Catherine et ses fils qui cultivent avec passion les cépages emblématiques de la région. Conscients des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, ils mettent un point d’honneur à travailler en appliquant les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie.
Après des vendanges accomplies à la main et des vinifications peu interventionnistes, ce 100% pinot noir est élevé 24 mois en barriques. La robe rouge intense promet un bouquet parfumé. Le nez est, en effet, riche, entremêlant les parfums de fruits rouges et de fruits noirs accompagnés de subtiles notes épicées. En bouche, les tannins soyeux sont parfaitement équilibrés par une belle acidité.
Situé au pied de la majestueuse colline du Schlossberg, le domaine Weinbach jouit d'une situation exceptionnelle qui réunit toutes les caractéristiques géologiques et climatiques propices aux plus grands vins d'Alsace. Sur le terroir historique du Clos des Capucins (5 hectares protégés par les murs d'enceinte) les moines Capucins produisaient du vin depuis le début du XVII° siècle. Vendu comme bien national à la Révolution Française, le Domaine est acquis en 1898 par les frères Faller qui le transmettent à leurs descendant, qui participent chacun à l'ascension du domaine et à sa réputation en France et à l'étranger. On retient notamment la figure de Théo qui s'est éteint en 1979, ardent défenseur du vignoble alsacien, qui en obtient sa reconnaissance en AOC. Catherine Faller dirige aujourd'hui le domaine, épaulée par ses fils Eddy et Théo.
Le parcellaire compte désormais 38 hectares répartis dans la vallée de Kaysersberg entre le terroir historique du Clos des Capucins, les prestigieux crus Altenbourg et Vogelgarten, et les grands crus Schlossberg, Furstentum, Mambourg, Marckrain et Kaefferkopf. Cette diversité géologique, du granit aux marnes en passant par le calcaire et le grès, reflète la richesse de l'Alsace. La culture de leurs vignes est marquée par le respect de la nature et l'expression de chaque terroir. Le domaine a fait le choix de la biodynamie dès la fin des années 1990 afin d'exprimer au plus juste la personnalité de chaque lieu. Les vendanges sont retardées jusqu'à maturité optimale, les sélections rigoureuses, les pressurages doux et progressifs, et les fermentations longues dans d'anciens foudres de chêne.
Le domaine produit avec succès des cuvées génériques, mais il se distingue tout particulièrement sur les grandes cuvées qui portent les prénoms des membres de la famille, associés à chaque terroir.
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