Arbois Vin Jaune W fût de Michel Couvreur Bénédicte et Stéphane Tissot 2012 - Lot de 1 Bouteille
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Arbois Vin Jaune W fût de Michel Couvreur Bénédicte et Stéphane Tissot 2012

     
  • Noix
  •  
  • Vin de gastronomie
  •  
  • Vin de curiosité
  • Couleur :Blanc
  • Biologique
  • Nature
  • 16% 
  • 0.75L
  • Intensité
  • Puissant

Une cuvée hors-norme, audacieuse, et délicieuse de vin jaune élevée en fûts de whisky, et donc touché par les notes tourbées de la barrique... Une incroyable expérience sensorielle, signée Stéphane Tissot. Plus d'info

Stéphane Tissot est décidément un artiste, car il fallait de l'imagination et de l'audace pour réaliser cette cuvée absolument insolite. Elle associe des vins jaunes vieillis plus de 6 ans en fûts -jusque là tout est normal- aux whiskies de Michel Couvreur, producteur de malt. L'histoire ne s'arrête pas là. Michel Couvreur produit avec les barriques de vin jaune échangées un hybride entre whisky et vin jaune. Le vin jaune W est touché par les notes tourbées de la barrique qui lui donnent une profondeur mêlée au rancio. Le résultat s'apparente à un whisky, dans une version plus digeste. Une réelle expérience sensorielle !

Arbois Vin Jaune W fût de Michel Couvreur Bénédicte et Stéphane Tissot se sert à une température de 14°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Foie gras, Médaillon de veau aux morilles, Chapon de Bresse à la crème.

Présentation du lot
Arbois Vin Jaune W fût de Michel Couvreur Bénédicte et Stéphane Tissot

La cuvée

Stéphane Tissot est décidément un artiste, car il fallait de l'imagination et de l'audace pour réaliser cette cuvée absolument insolite. Elle associe des vins jaunes vieillis plus de 6 ans en fûts -jusque là tout est normal- aux whiskies de Michel Couvreur, producteur de malt. L'histoire ne s'arrête pas là. Michel Couvreur produit avec les barriques de vin jaune échangées un hybride entre whisky et vin jaune. Le vin jaune W est touché par les notes tourbées de la barrique qui lui donnent une profondeur mêlée au rancio. Le résultat s'apparente à un whisky, dans une version plus digeste. Une réelle expérience sensorielle !

Le domaine Tissot

Si le domaine porte encore le nom de ses parents, Stéphane Tissot (et son épouse Bénédicte) a rejoint le domaine il y a plus de vingt ans. Dès 1995 il a commencé par baisser les doses d'engrais pour ne plus utiliser progressivement que des préparations organiques. Quasiment dans le même temps ont été abandonnés tous les désherbants chimiques au profit d'un travail du sol. A partir de 1999, les 28 hectares du domaine d'alors (il en fait 46 aujourd'hui) sont passés en bio puis, après quelques années de test, l'ensemble du domaine est passé en agriculture biodynamique à compter de 2004, certifié par Demeter. Toute cette évolution a fait énormément progresser la qualité des raisins, leur équilibre acide, leur maturité et la densité de leur jus. Avec de tels raisins, les vinifications sont relativement faciles, et surtout elles ne nécessitent que très peu d'interventions. Les fermentations démarrent avec les levures indigènes du chai et des différents terroirs, elles se déroulent avec l'adjonction de quantités minimales de soufre et sans autres adjuvants. Au final, une expression pure et émouvante des terroirs via un fruit éclatant de précision aromatique. Cette quête de l'expression des différents terroirs du domaine a conduit les Tissot à multiplier les cuvées (près d'une cinquantaine aujourd'hui !) à partir de cépages différents, de terroirs typés et de méthodes de vinification également très différentes (par exemple, pour le cépage savagnin, typique du Jura, le domaine peut produire des vins ouillés, c'est à dire sans oxydation, des vins oxydatifs et des vins jaunes). Ce domaine s'est hissé au sommet et ses vins font l'unanimité auprès des amateurs et des critiques et comptent parmi les grands chouchous d'iDealwine !

Caractéristiques détaillées

  • Quantité : 1 Bouteille
  • Niveau : 1 Normal
  • Etiquette : 1 Normale
  • Provenance : Domaine
  • TVA récupérable : Oui
  • Caisse bois d'origine : Non
  • Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
  • Pourcentage alcool : 16 %
  • Région : Jura
  • Appellation / Vin : Arbois
  • Propriétaire : Bénédicte et Stéphane Tissot
  • Millesime : 2012
  • Couleur : Blanc
  • Température de service : 14°
  • Viticulture : Biodynamique et nature 
  • Superficie : 50
  • Production : 140000
  • Intensité du vin : Puissant
  • Arôme dominant du vin : Noix
  • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
  • Encepagement : Savagnin
Arbois Vin Jaune W fût de Michel Couvreur Bénédicte et Stéphane Tissot
Arbois Vin Jaune W fût de Michel Couvreur Bénédicte et Stéphane Tissot

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