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Nouveau-né du domaine depuis le millésime 2021, ce vin, monocépage de mondeuse, présente une grande finesse aromatique avec un style tendu. Magnifique ! Plus d'info
Cette cuvée est une 100% mondeuse provenant des 4 hectares de vignes du domaine de Pacotille. Le vigneron François Galeyrand y signe des vins depuis le millésime 2019. Après un passage en Bourgogne à Gevrey-Chambertin avec son frère Jérôme, il s’attache désormais à révéler les terroirs du Bugey. Situés au pied du sommet du Grand Colombier, les vignes de mondeuse s’épanouissent dans une approche bio et biodynamique (certification AB et Demeter en cours).
En cave, la vinification est plutôt peu interventionniste, afin de laisser le terroir exprimer son potentiel. Peu ou pas de soufre n’est utilisé dans le processus. A la dégustation, cette mondeuse présente des notes poivrées et mentholées. La trame est vive, tendue, fine. Un joli vin pour découvrir les terroirs de Bugey (même si le vin a été déclassé en Vin de France), à déguster à 15-16°C avec un plateau de charcuterie, un pâté en croûte ou une côte de bœuf.
Vin de France L'Amichto Domaine de Pacotille se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Canard et pommes de terre grenaille, Côte de veau aux morilles, Ris de veau.
Cette cuvée est une 100% mondeuse provenant des 4 hectares de vignes du domaine de Pacotille. Le vigneron François Galeyrand y signe des vins depuis le millésime 2019. Après un passage en Bourgogne à Gevrey-Chambertin avec son frère Jérôme, il s’attache désormais à révéler les terroirs du Bugey. Situés au pied du sommet du Grand Colombier, les vignes de mondeuse s’épanouissent dans une approche bio et biodynamique (certification AB et Demeter en cours).
En cave, la vinification est plutôt peu interventionniste, afin de laisser le terroir exprimer son potentiel. Peu ou pas de soufre n’est utilisé dans le processus. A la dégustation, cette mondeuse présente des notes poivrées et mentholées. La trame est vive, tendue, fine. Un joli vin pour découvrir les terroirs de Bugey (même si le vin a été déclassé en Vin de France), à déguster à 15-16°C avec un plateau de charcuterie, un pâté en croûte ou une côte de bœuf.
Le Bugey se renouvelle avec l’arrivée de générations de vignerons dynamiques, à l’image de François Galeyrand, fraîchement installé depuis le millésime 2019. Après un passage de plusieurs années en Côte de Nuits à Gevrey-Chambertin au côté de son frère Jérôme, François décide de s’implanter sur les terroirs méconnus du Bugey, à Ceyzerieu (près de Belley). Il dispose de 4 hectares de vignes au pied du magnifique sommet du Grand Colombier (culminant à 1.534 mètres d’altitude).
Chardonnay, aligoté et mondeuse sont notamment travaillés par notre étoile montante, dans une grande finesse et pureté. A la vigne, le terroir est respecté, en témoigne la conversion en agriculture bio (AB) et biodynamique (Demeter). Les vinifications sont relativement peu interventionnistes, avec peu ou pas de soufre, et inspirées par une approche bourguignonne (probablement liée à son expérience à Gevrey). Les élevages se font en contenants divers, notamment en fûts de 228 litres. Une véritable pépite à découvrir de toute urgence !
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