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Produit depuis le millésime 2019, ce chardonnay du Bugey signé par une étoile montante de la région, révèle des airs bourguignons. Plus d'info
Cette cuvée est un 100% chardonnay provenant des quelques 4 hectares de vignes du domaine de Pacotille. Le vigneron François Galeyrand y signe des vins depuis 2019. Formé en Bourgogne, à Gevrey-Chambertin auprès de son frère Jérôme, il s’attache à révéler les terroirs du Bugey, ici spécifiquement ceux situés au pied du sommet du Grand Colombier. Ici, l’approche est bio et biodynamique (certification AB et Demeter en cours).
En cave, la vinification est relativement peu interventionniste, afin de laisser le terroir exprimer tout son potentiel. Il y a peu ou pas de soufre dans le processus. L’élevage du chardonnay se fait en fûts bourguignons de 228 litres. A la dégustation, c’est un grand vin blanc de caractère. Gourmand, il révèle des notes de beurre et de citron confit, ainsi qu’une grande minéralité. Sa trame est fraîche, dynamique et équilibrée. Un joli chardonnay pour découvrir l’appellation Bugey, à déguster frais avec un fromage affiné, un poisson blanc ou des quenelles de brochet.
Bugey Manicle L'Amirale Domaine de Pacotille se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Quiche aux poireaux, Bar au beurre blanc, Carpacio de Saint-Jacques.
Cette cuvée est un 100% chardonnay provenant des quelques 4 hectares de vignes du domaine de Pacotille. Le vigneron François Galeyrand y signe des vins depuis 2019. Formé en Bourgogne, à Gevrey-Chambertin auprès de son frère Jérôme, il s’attache à révéler les terroirs du Bugey, ici spécifiquement ceux situés au pied du sommet du Grand Colombier. Ici, l’approche est bio et biodynamique (certification AB et Demeter en cours).
En cave, la vinification est relativement peu interventionniste, afin de laisser le terroir exprimer tout son potentiel. Il y a peu ou pas de soufre dans le processus. L’élevage du chardonnay se fait en fûts bourguignons de 228 litres. A la dégustation, c’est un grand vin blanc de caractère. Gourmand, il révèle des notes de beurre et de citron confit, ainsi qu’une grande minéralité. Sa trame est fraîche, dynamique et équilibrée. Un joli chardonnay pour découvrir l’appellation Bugey, à déguster frais avec un fromage affiné, un poisson blanc ou des quenelles de brochet.
Le Bugey se renouvelle avec l’arrivée de générations de vignerons dynamiques, à l’image de François Galeyrand, fraîchement installé depuis le millésime 2019. Après un passage de plusieurs années en Côte de Nuits à Gevrey-Chambertin au côté de son frère Jérôme, François décide de s’implanter sur les terroirs méconnus du Bugey, à Ceyzerieu (près de Belley). Il dispose de 4 hectares de vignes au pied du magnifique sommet du Grand Colombier (culminant à 1.534 mètres d’altitude).
Chardonnay, aligoté et mondeuse sont notamment travaillés par notre étoile montante, dans une grande finesse et pureté. A la vigne, le terroir est respecté, en témoigne la conversion en agriculture bio (AB) et biodynamique (Demeter). Les vinifications sont relativement peu interventionnistes, avec peu ou pas de soufre, et inspirées par une approche bourguignonne (probablement liée à son expérience à Gevrey). Les élevages se font en contenants divers, notamment en fûts de 228 litres. Une véritable pépite à découvrir de toute urgence !
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