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Un assemblage étonnant de cabernet-franc, de grolleau, de gamay... et de chenin qui se livre dans un registre terriblement gourmand. Plus d'info
La cuvée Infusions est un assemblage de vignes de cabernet-franc, de grolleau, de gamay et de chenin et a été conçue avec l’idée de « privilégier la souplesse, le fruité et la fraîcheur, sans occulter la matière. » Ces variétés ont été incitées à puiser les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des roches de schistes gris verdâtre grâce à des méthodes de culture certifiées bio et biodynamiques, traditionnelle et sélectives. Les désherbants chimiques n’ont pas leur place dans le vignoble et sont supplantés par des préparations à base de produits naturels.
En cave, le travail a également l’objectif de laisser le fruit s’exprimer. Pour cela, les macérations courtes se font en partie en grappes entières. Le vin mature en barrique pendant un an et est mis en bouteille sans filtration préalable et avec une dose homéopathique de soufre.
Gourmand, ce vin l’est. Ses tanins sont soyeux, la matière est fine, la finale d’une grande fraîcheur.
Vin de France Infusions Terra Vita Vinum se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Carré d'agneau rôti en persillade, Involtini, Poulet rôti.
La cuvée Infusions est un assemblage de vignes de cabernet-franc, de grolleau, de gamay et de chenin et a été conçue avec l’idée de « privilégier la souplesse, le fruité et la fraîcheur, sans occulter la matière. » Ces variétés ont été incitées à puiser les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des roches de schistes gris verdâtre grâce à des méthodes de culture certifiées bio et biodynamiques, traditionnelle et sélectives. Les désherbants chimiques n’ont pas leur place dans le vignoble et sont supplantés par des préparations à base de produits naturels.
En cave, le travail a également l’objectif de laisser le fruit s’exprimer. Pour cela, les macérations courtes se font en partie en grappes entières. Le vin mature en barrique pendant un an et est mis en bouteille sans filtration préalable et avec une dose homéopathique de soufre.
Gourmand, ce vin l’est. Ses tanins sont soyeux, la matière est fine, la finale d’une grande fraîcheur.
C’est le projet d’un couple ; Luc, plongé dans le vin depuis sa tendre enfance ; et Bénédicte, ancienne caviste. Terra Vita Vinum a été un véritable tournant depuis la reprise en 2019 du domaine situé à Savennières, les vignerons ayant à cœur de repenser le mode de culture jusqu’à la production même des vins, afin d’obtenir des nectars les plus francs et naturels.
Dès leur arrivée, de nouvelles méthodes apparaissent : la vendange dans des caissettes de 8kg ; la conversion à la biodynamie ; la meilleure compréhension des vignes, de leur environnement et de leur biodiversité ; l'utilisation de vaches dans les rangs ; le travail parcellaire ; l'emploi pour l'élevage de différents contenants (fûts de bois, amphores, œufs béton)... Cette exploitation de 34 hectares est pleine de promesse et cherche avant tout à mieux appréhender le chenin et le cabernet franc au cœur de ses parcelles.
Une découverte à ne pas manquer !
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