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Né sur une parcelle battue par les vents, à plus de 500 mètres d’altitude, ce barolo aux tannins soyeux et au nez de cerise et d’épices est indéniablement taillé pour la garde. Plus d'info
Voici un barolo né au point le plus haut du domaine, à 536 mètres d’altitude, sur la parcelle Marassio, battue par les vents. Là, les sols argilo-calcaires produisent un nebbiolo - cépage noble local -, typique du nord de l’Italie et d’une grande élégance.
Afin de préserver leur noblesse, la jeune et talentueuse vigneronne a choisi de vendanger les baies à la main et de garantir un tri sévère. En cave, les peaux macèrent longuement, pendant 40 jours, et le tout fermente grâce à l’action des levures indigènes, dans des cuves bois de 60HL. Ceci couplé à l’usage des grands contenants permets de préserver la pureté et la délicatesse du fruit. Parallèlement, les 30 mois d’élevage en fûts de chêne de Slavonie ont fondu les arômes et arrondi les tannins de ce vin au nez délicat, empreint de notes de cerise et d’épices douces ; à la bouche fine et aérienne, aux légères notes crayeuses. Le résultat est donc un barolo de renom qui a encore de belles années devant lui.
Barolo DOCG Barolo Marassio se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Pastilla de pigeon, Risotto aux truffes blanches, Brie.
Voici un barolo né au point le plus haut du domaine, à 536 mètres d’altitude, sur la parcelle Marassio, battue par les vents. Là, les sols argilo-calcaires produisent un nebbiolo - cépage noble local -, typique du nord de l’Italie et d’une grande élégance.
Afin de préserver leur noblesse, la jeune et talentueuse vigneronne a choisi de vendanger les baies à la main et de garantir un tri sévère. En cave, les peaux macèrent longuement, pendant 40 jours, et le tout fermente grâce à l’action des levures indigènes, dans des cuves bois de 60HL. Ceci couplé à l’usage des grands contenants permets de préserver la pureté et la délicatesse du fruit. Parallèlement, les 30 mois d’élevage en fûts de chêne de Slavonie ont fondu les arômes et arrondi les tannins de ce vin au nez délicat, empreint de notes de cerise et d’épices douces ; à la bouche fine et aérienne, aux légères notes crayeuses. Le résultat est donc un barolo de renom qui a encore de belles années devant lui.
Giulia Negri descend d'une famille productrice de vins depuis 150 ans à Barolo, vignoble à Serradenari (qui signifie « colline d’argent ») de six hectares dont elle hérite fièrement. C’est après un passage en Bourgogne qu’elle revient sur ses terres natales avec l’objectif d’y produire des vins fins et délicats, fruités et élégants. Si elle cultive du chardonnay et du pinot noir qui lui permettent de mettre en application ses acquis, la jeune femme compose également avec les cépages locaux que sont le nebbiolo et le barbera (quand le millésime le permet).
Le soin apporté aux vignes – plantées en coteaux et un peu plus bas dans la vallée - est extrême, le domaine biologique est en effet certifié par le label italien Valoritalia depuis 2019. Si ses ancêtres vinifiaient dans des pièces bourguignonnes de 228 litres, la vigneronne a elle préféré les fûts de chêne de Slavonie de 25 hl. Si la Bourgogne inspire Barolo dans l’histoire de Giulia Negri, Barolo prend vite son envol pour produire ici des vins uniques. La gamme est belle, et les vins peuvent tantôt être bus rapidement, tantôt patienter silencieusement en cave, pour plus de plaisir à la dégustation.
Lire l'article du blog sur le domaine Giulia Negri
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