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Cette cuvée dévoile une expression élégante du nebbiolo avec cet élevage sous bois parfaitement intégré qui réaffirme le style raffiné et précis de la cave Elvio Cogno. Plus d'info
Ce barolo est élaboré à partir des vignes les plus jeunes de la cave Elvio Cogno, se dressant sur les collines du Bricco Ravera, à Novello, au cœur des Langhe. Les vignes de nebbiolo taillées en Guyot s’épanouissent pleinement à environ 380 mètres d’altitude. Après avoir été récoltés au cours du mois d’octobre, les raisins de nebbiolo sont vinifiés dans des cuves en acier. Les fruits font l’objet d’une macération pré-fermentaire de 30 jours avec un bouchon immergé permettant aux fruits d’extraire tous leurs plus fins arômes. Enfin, la cuvée est vieillie 24 mois dans des grands fûts de chêne de Slavonie.
La robe vermeille laisse entrevoir un bouquet expressif et délicat, dont les parfums de fruits rouges comme la cerise et la griotte se mêlent à des notes subtiles de poivre, de réglisse et de noix de muscade. La bouche légère et parfaitement équilibrée révèle une superbe trame minérale, amenant vers une finale fraîche et persistante.
Barolo DOCG Elvio Cogno Cascina Nuova se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Sauté de boeuf à l'italienne, Risotto au parmesan, Fondant au chocolat.
Ce barolo est élaboré à partir des vignes les plus jeunes de la cave Elvio Cogno, se dressant sur les collines du Bricco Ravera, à Novello, au cœur des Langhe. Les vignes de nebbiolo taillées en Guyot s’épanouissent pleinement à environ 380 mètres d’altitude. Après avoir été récoltés au cours du mois d’octobre, les raisins de nebbiolo sont vinifiés dans des cuves en acier. Les fruits font l’objet d’une macération pré-fermentaire de 30 jours avec un bouchon immergé permettant aux fruits d’extraire tous leurs plus fins arômes. Enfin, la cuvée est vieillie 24 mois dans des grands fûts de chêne de Slavonie.
La robe vermeille laisse entrevoir un bouquet expressif et délicat, dont les parfums de fruits rouges comme la cerise et la griotte se mêlent à des notes subtiles de poivre, de réglisse et de noix de muscade. La bouche légère et parfaitement équilibrée révèle une superbe trame minérale, amenant vers une finale fraîche et persistante.
La cave Elvio Cogno est nichée sur les collines du Bricco Raveraau, au cœur du Piémont en Italie. Elvio Cogno décide d’installer l’entreprise familiale dans une charmante maison centenaire entourée par 11 hectares de vignes. Depuis plus de quatre générations, la famille Cogno a à cœur de mettre à l’honneur les plus belles appellations de la région en élaborant des cuvées parfumées, authentiques et savoureuses. La cave met un point d’honneur à travailler avec des raisins de qualité, issus d’une viticulture saine et durable, indispensable à l’élaboration de grands vins. Chaque parcelle de vignes doit recevoir un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer librement. Ce soin dans les vignes se poursuit ensuite à la cave. Les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale. La cave propose ainsi des vins gourmands et harmonieux, reflétant le terroir emblématique des Langhe.
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