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Un vin iconique de Toscane qui mérite de reposer longuement dans votre cave pour exprimer toute sa complexité gustative et aromatique. Plus d'info
Direction la Toscane, à la découverte de ce domaine pointu qui a vu le jour au milieu des années 1950 sous l’impulsion d’un homme qui a fait le choix de planter des variétés indigènes comme le sangiovese que l’on retrouve au sein de ce vin. C’est son fils, Paolo, qui reprenant la propriété vingt ans plus tard, a choisi de planter des variétés françaises telles que le cabernet-sauvignon, la syrah ou le chardonnay. Ce chianti classico DOCG témoigne de l’attention portée à chaque vigne et chaque parcelle par le domaine. Ces dernières sont cultivées avec soin, selon des principes écologiques, et un soin tout particulier est également apporté en cave afin de magnifier le terroir en bouteille. Et ce, à travers des vinifications peu interventionnistes, un élevage sous bois minutieux et un ajout de soufre à titre homéopathique, seulement.
Nous vous recommandons de laisser ce vin reposer au moins une dizaine d’années en cave et de l’ouvrir un peu avant son service autour de mets de caractère. Sa densité, sa complexité et ses tanins de velours enrobent des arômes de fruits noirs et rouges qui, avec le temps, prennent des parfums de fruits compotés et cuits, d’épices douces, de bois précieux et de fleurs séchées.
Toscana IGT Cepparello Isole e olena se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Côte de veau parmentière, Aubergines farcies à l'agneau et à la menthe, Filets mignons aux morilles.
Direction la Toscane, à la découverte de ce domaine pointu qui a vu le jour au milieu des années 1950 sous l’impulsion d’un homme qui a fait le choix de planter des variétés indigènes comme le sangiovese que l’on retrouve au sein de ce vin. C’est son fils, Paolo, qui reprenant la propriété vingt ans plus tard, a choisi de planter des variétés françaises telles que le cabernet-sauvignon, la syrah ou le chardonnay. Ce chianti classico DOCG témoigne de l’attention portée à chaque vigne et chaque parcelle par le domaine. Ces dernières sont cultivées avec soin, selon des principes écologiques, et un soin tout particulier est également apporté en cave afin de magnifier le terroir en bouteille. Et ce, à travers des vinifications peu interventionnistes, un élevage sous bois minutieux et un ajout de soufre à titre homéopathique, seulement.
Nous vous recommandons de laisser ce vin reposer au moins une dizaine d’années en cave et de l’ouvrir un peu avant son service autour de mets de caractère. Sa densité, sa complexité et ses tanins de velours enrobent des arômes de fruits noirs et rouges qui, avec le temps, prennent des parfums de fruits compotés et cuits, d’épices douces, de bois précieux et de fleurs séchées.
Le domaine Isole e olena est niché au cœur de la Toscane italienne, le long des plus belles appellations de la région. Le vignoble a été fondé en 1956 par Francesco De Marchi avant d’être repris par son fils Paolo en 1976. L’approche de ce dernier est nettement plus artisanale, écologique et naturelle. Il travaille avec passion les cépages emblématiques de la région, tels que le sangiovese, le trebbiano ou encore la malvasia. Il plante également des cépages français comme le chardonnay, le cabernet sauvignon ou la syrah. À la vigne, chaque parcelle reçoit le soin qui lui est propre afin de préserver la personnalité de chacune. Au chai, les vinifications restent peu interventionnistes et le soufre est utilisé en quantité minimale afin de laisser aux fruits la liberté d’exprimer tous leurs arômes. L’objectif du vignoble reste encore aujourd’hui de valoriser le terroir et les cépages tout en respectant un savoir-faire artisanal synonyme d’excellence.
Aujourd'hui, la propriété a été reprise par le groupe EPI (Biondi Santi, Charles Heidsieck).
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