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Une variété méconnue est ici magnifiée par le travail biodynamique d'anciens architectes piémontais. Délicatesse et tanins de soie vous donnent rendez-vous. Plus d'info
Les vins étrangers vous intriguent mais vous ne savez vers lequel vous tourner ? Opter pour l’Espagne les yeux fermés car, au sein du vignoble catalan de Pénédés se niche un domaine pépite créé par deux anciens architectes piémontais. Enchantés à l’idée de donner une seconde vie à une grande variété de cépages existants, ils se sont lancés dans une culture biodynamique irréprochable qui respecte le calendrier lunaire et engendre des rendements limités.
Le domaine propose ici cette cuvée baptisée Hondos réalisée à partir de bobal qui, après une culture sans intrant des vendanges manuelles, a fait l’objet d’une vinification peu interventionniste au sein de laquelle les levures indigènes enclenchent les fermentations.
Le vin se dévoile à l’amateur dans un registre particulièrement délicat marqué par une robe rouge rubis de laquelle s’échappent des notes de petits fruits rouges, de violette et d’herbes aromatiques rappelant la garrigue. Soyeux, il présente également une grande verticalité.
Vino di Espana BB - Hondos Partida Creus se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Terrine de foie de volaille, Œufs en meurette, Poulet rôti aux figues fraîches.
Les vins étrangers vous intriguent mais vous ne savez vers lequel vous tourner ? Opter pour l’Espagne les yeux fermés car, au sein du vignoble catalan de Pénédés se niche un domaine pépite créé par deux anciens architectes piémontais. Enchantés à l’idée de donner une seconde vie à une grande variété de cépages existants, ils se sont lancés dans une culture biodynamique irréprochable qui respecte le calendrier lunaire et engendre des rendements limités.
Le domaine propose ici cette cuvée baptisée Hondos réalisée à partir de bobal qui, après une culture sans intrant des vendanges manuelles, a fait l’objet d’une vinification peu interventionniste au sein de laquelle les levures indigènes enclenchent les fermentations.
Le vin se dévoile à l’amateur dans un registre particulièrement délicat marqué par une robe rouge rubis de laquelle s’échappent des notes de petits fruits rouges, de violette et d’herbes aromatiques rappelant la garrigue. Soyeux, il présente également une grande verticalité.
Partons un peu en terres espagnoles pour y découvrir une véritable pépite montante. Partida Creus est né sous l'impulsion d'un couple d'architectes italiens originaires du Piémont (Nord de l'Italie), de Langhe plus précisément, qui se sont installés au sein du vignoble de Pénédés (Catalogne, province de Tarragone). Tous deux (Massimo et Antonella) prennent donc leur quartier en 2007 et reprennent des vignes abandonnées qui les séduisent d'emblée par la diversité des variétés existantes. Celles-ci sont relativement anciennes, voire oubliées. Ils font donc le choix de les soigner grâce à des méthodes biologiques et biodynamiques. Ainsi, le travail est évidemment manuel, les traitements chimiques sont bannis, les activités se font en fonction du cycle biodynamique et du calendrier lunaire, les rendements sont limités et les vendanges se font à la main. En cave, la vinification se veut la plus naturelle qui soit. Les baies sont encuvées pour procéder à une macération pelliculaire avec les rafles, les levures indigènes conduisent les fermentations et le vin est mis en bouteille sans soufre… Sauf si cela est jugé réellement utile.
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