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Un 100% verdejo frais et vibrant qui dévoile avec finesse le caractère typique de ce cépage espagnol. Plus d'info
Nichée dans la partie nord du plateau ibérique central, la région de Castilla y Léon est la plus grande région d’Espagne et possède une place indétrônable dans le paysage viticole mondial. Particulièrement utilisé dans le centre du pays, le cépage verdejo est issu du croisement entre le savagnin blanc et la castellana blanca. Chaque parcelle de verdejo profite des bienfaits d’une viticulture engagée, respectant les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie. Au chai, les fruits sont vinifiés de manière traditionnelle et peu interventionniste. Les fermentations sont accomplies grâce aux levures indigènes et le soufre est utilisé en quantité minimale.
La robe dorée, habillée de légers reflets verdâtres, dévoile un nez puissant et intense, dont les parfums de fruits blancs se mêlent à des notes subtiles de balsamique et d’agrumes. La bouche savoureuse et gourmande confirme les arômes du bouquet et amène délicatement vers une finale à la fois longue et persistante.
Vino de la Tierra de Castilla y León Mondo Cantalapiedra Viticultores se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Araignée de mer farcie, Crevettes cuites, Filet de sole aux raisins.
Nichée dans la partie nord du plateau ibérique central, la région de Castilla y Léon est la plus grande région d’Espagne et possède une place indétrônable dans le paysage viticole mondial. Particulièrement utilisé dans le centre du pays, le cépage verdejo est issu du croisement entre le savagnin blanc et la castellana blanca. Chaque parcelle de verdejo profite des bienfaits d’une viticulture engagée, respectant les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie. Au chai, les fruits sont vinifiés de manière traditionnelle et peu interventionniste. Les fermentations sont accomplies grâce aux levures indigènes et le soufre est utilisé en quantité minimale.
La robe dorée, habillée de légers reflets verdâtres, dévoile un nez puissant et intense, dont les parfums de fruits blancs se mêlent à des notes subtiles de balsamique et d’agrumes. La bouche savoureuse et gourmande confirme les arômes du bouquet et amène délicatement vers une finale à la fois longue et persistante.
C’est au coeur de la petite ville de Seca en Castilla y Leon que les différentes générations de la famille Cantalapiedra travaillent avec passion. Presque 21 hectares de vignes âgées d’environ 30 ans grimpent au sein de ce berceau du cépage verdejo. Les sols sont principalement composés de cailloux mais aussi d’argile, de sable et de calcaire. Le terroir de la région est typique par ce que l’on appelle communément le manteau de galets qui donne toute sa spécificité au verdejo. Conscients des enjeux environnementaux actuels et dans l’optique de proposer des cuvées authentiques reflétant la plus pure expression du terroir, le domaine applique les pratiques strictes de la biodynamie et de l’agriculture biologique. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications se font de manière peu interventionniste afin de conserver l’exceptionnelle qualité de la matière première. Les fermentations sont réalisées avec des levures indigènes et avec un minimum souffre.
Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.
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