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Ce 100% chardonnay est une pure expression de la Bourgogne dans le style et de la Californie dans l’esprit. Plus d'info
C’est au cœur de la Santa Maria Valley, non loin de Santa Barbara, que les vignes de chardonnay, en moyenne âgées de 25 ans, profitent de la fraîcheur de cette région californienne. Après avoir été récoltés à la main, les raisins sont soigneusement pressés en grappes entières, débourbés puis refroidis. La fermentation alcoolique est ensuite accomplie au sein de barriques. Pour finir, la cuvée a la particularité d’être élevée 10 mois en fûts de chêne, apportant une grande richesse aromatique à l’ensemble, puis est mise en bouteilles.
La robe couleur jaune, sublimée par de légers reflets brillants, laisse entrevoir un bouquet délicat, dont les parfums d’épices, de clou de girofle et de noix sont sublimés par une superbe trame minérale. La bouche tendre et généreuse dévoile d’intenses arômes d’agrumes, amenant vers une finale persistante et intensément fruitée. C’est une cuvée qui dévoilera tous ses plus fins arômes après quelques années de garde.
Santa Barbara County Chardonnay Au Bon Climat se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Pâtes à la carbonara, Carpaccio de Saint Jacques à la mangue, Cari de crevettes.
C’est au cœur de la Santa Maria Valley, non loin de Santa Barbara, que les vignes de chardonnay, en moyenne âgées de 25 ans, profitent de la fraîcheur de cette région californienne. Après avoir été récoltés à la main, les raisins sont soigneusement pressés en grappes entières, débourbés puis refroidis. La fermentation alcoolique est ensuite accomplie au sein de barriques. Pour finir, la cuvée a la particularité d’être élevée 10 mois en fûts de chêne, apportant une grande richesse aromatique à l’ensemble, puis est mise en bouteilles.
La robe couleur jaune, sublimée par de légers reflets brillants, laisse entrevoir un bouquet délicat, dont les parfums d’épices, de clou de girofle et de noix sont sublimés par une superbe trame minérale. La bouche tendre et généreuse dévoile d’intenses arômes d’agrumes, amenant vers une finale persistante et intensément fruitée. C’est une cuvée qui dévoilera tous ses plus fins arômes après quelques années de garde.
Jim Clendenen est l’heureux fondateur du domaine Au Bon Climat en 1982. Originaire de l’Ohio aux Etats Unis, il découvre la France et sa passion du vin lors d’un séjour étudiant. Trois ans après son retour en France, il crée son propre domaine à travers lequel il s’inspire des paysages viticoles qui l’ont le plus marqué, la Bourgogne et la Champagne. Le vignoble est aujourd’hui riche de plus de 45 hectares de vignes. L’air frais de la Californie et la proximité de la mer offrent un climat idéal pour le développement de baies mûres et parfumées. La culture de la vigne se fait dans un souci de durabilité et de protection de la biodiversité. Au chai, les vinifications sont réalisées de manière peu interventionniste et le soufre est utilisé en quantité minimale. Le vignoble situé aux Etats-Unis près de Santa Maria propose des cuvées d’exception à partir de méthodes de vinifications similaires à celles que l’on connaît en Bourgogne.
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