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Une cuvée fraîche, d’une belle vivacité, ou le sauvignon blanc trouve sa plus belle expression. De quoi découvrir et, surtout, adopter, le savoir-faire néo-zélandais ! Plus d'info
Les sauvignons de cette cuvée sont issus de différentes parcelles des vignobles de la Southern Valley et Wairau plains que l’on retrouve au sein de la région de Marlborough, en Nouvelle-Zélande. Les sols sont donc variés, composés d’alluvions caillouteux ou de limon argileux selon les zones. Les raisins sont vendangés mécaniquement de nuit, pour préserver au maximum la fraîcheur aromatique des sauvignons, puis pressés délicatement à l’arrivée au chai. Après un débourbage à froid, les moûts fermentent en partie en cuves inox, une autre rejoignant des fûts de chêne pour une fermentation enclenchée spontanément par les levures indigènes. Toutes les parcelles ont été vinifiées et élevées séparément, l’assemblage n’étant réalisé que deux mois avant l’embouteillage. Il en découle une cuvée fraîche, d'une belle vivacité, au nez expressif et très pur porté par des notes de fruits d’été et de chèvrefeuille. Pommes cuites, melon et sorbet au citron s’allient dans un bouquet enchanteur, évoluant vers une bouche tendue, à la belle matière. Une très belle expression du sauvignon blanc.
Marlborough Greywacke Sauvignon se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Ceviche de daurade, Crottin de Chavignol, Crème d'asperge.
Les sauvignons de cette cuvée sont issus de différentes parcelles des vignobles de la Southern Valley et Wairau plains que l’on retrouve au sein de la région de Marlborough, en Nouvelle-Zélande. Les sols sont donc variés, composés d’alluvions caillouteux ou de limon argileux selon les zones. Les raisins sont vendangés mécaniquement de nuit, pour préserver au maximum la fraîcheur aromatique des sauvignons, puis pressés délicatement à l’arrivée au chai. Après un débourbage à froid, les moûts fermentent en partie en cuves inox, une autre rejoignant des fûts de chêne pour une fermentation enclenchée spontanément par les levures indigènes. Toutes les parcelles ont été vinifiées et élevées séparément, l’assemblage n’étant réalisé que deux mois avant l’embouteillage. Il en découle une cuvée fraîche, d'une belle vivacité, au nez expressif et très pur porté par des notes de fruits d’été et de chèvrefeuille. Pommes cuites, melon et sorbet au citron s’allient dans un bouquet enchanteur, évoluant vers une bouche tendue, à la belle matière. Une très belle expression du sauvignon blanc.
Kevin Judd a été le vigneron du célèbre domaine Cloudy Bay, la figure de proue du vignoble néo-zélandais depuis le début et ce, pendant 25 millésimes. Il a joué un rôle de précurseur et reste une référence en matière de style pour les vins de la région de Malborough. Il a par ailleurs contribué à asseoir la réputation de ces vins dotés d'une belle minéralité, d'une juste acidité et d'une expression aromatique exubérante idéale.
En fondant le domaine Greywacke en 2009, Kevin et Kimberley Judd réalisent un rêve de toujours. Situé à Malborough, l'extrémité septentrionale de l'île du Sud de la Nouvelle-Zélande, il dispose d'un emplacement climatique extrêmement favorable. Cet endroit de la planète le plus ensoleillé au monde est, d'une part, abrité des pluies par les Richmond Ranges et, d'autre part, du froid sudiste par les Kaikoura Ranges. Le domaine Greywacke doit son nom aux galets qui entrent dans la composition géologique de la région. Il vise particulièrement une bonne maîtrise des maturités avec un regard différent pour chaque parcelle. En effet, le vignoble est éparpillé à travers la région et encépagé de deux variétés différentes : le sauvignon blanc et le pinot noir.
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