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Collioure Le Roi nu Domaine Nénu - Rasmus Aamand Olesen Vin de Deux Mainsse sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Potimarron farci, Velouté de châtaignes, Tournedos Rossini.
Assemblage de grenache majoritaire à hauteur de 90% et de mourvèdre à hauteur de 10%, Le Roi Nu est une cuvée réalisée par un jeune vigneron danois qui a créé son domaine à Collioure en 2017 seulement. Après avoir étudié la biologie dans son pays natal, celui-ci est descendu à Banyuls pour s’initier au savoir-faire viticole. Il s’est donc entiché de cette région au point d’acquérir deux hectares de vignes qu’il soigne grâce à une culture respectueuse du vivant. Les vignes ne connaissent aucun produit chimique et les baies sont vinifiées le plus naturellement possible, sans intrant et grâce aux levures indigènes.
La dégustation nous dévoile un vin clairement taillé pour la garde qui allie avec subtilité puissance et générosité du Sud à la fraîcheur offerte par la mer Méditerranée qui se situe non-loin de là. Nous apprécions sa jolie robe rouge intense de laquelle s’échappe un bouquet aromatique dense et intense. Nous décelons ainsi des touches de fruits rouges et noirs, de fruits cuits et macérés, de garrigues, d’épices, de musc et de cuir. Enrobés de tanins bien affirmés, ce vin gagne à être accompagné de mets savoureux comme une viande rouge, du potimarron farcis ou un velouté de châtaigne.
Au cœur du Roussillon, à Collioure plus précisément, s'active le vigneron Rasmus Aamand Olesen. Un nom bien surprenant pour la région mais qui nous rappelle en réalité que celui-ci est natif du Danemark où il a notamment étudié la biologie après avoir fait ses premiers pas au sein de l'exploitation agricole de sa famille. En 2016, celui-ci choisit de faire un stage dans une région viticole de cœur. Il jette donc son dévolue sur l'appellation Banyuls où il affine son savoir tant et si bien qu'il décide d'y rester. Il se lance donc dans l'aventure en 2017 avec des vignes qui ont la particularité d'être complantées. Ainsi, syrah, grenache blanc, gris et noir ainsi que mourvèdre se côtoient. Leur culture est particulièrement soignée et introduit une vinification « naturelle » si l'on puit dire. Ainsi, le vigneron vinifie seul ses vins. Il égrappe ses baies à l'ancienne et vinifie les jus dans des barriques de bois. Les élevages sont souhaités longs afin de laisser aux vins le temps de gagner en délicatesse. Voilà pourquoi, ceux-ci sont un équilibre subtil entre puissance du sud et fraîcheur saline, identité de ce terroir bénéficiant de l'influence de la mer Méditerranée. Autre subtilité, le domaine a été baptisé « Nénu » qui signifie « vin de deux mains ». Le ton est donné…
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