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Châteauneuf-du-Pape La Janasse (Domaine de) Cuvée Vieilles Vignes Aimé Sabon 2007

  • Fruits noirs
  • Vin de gastronomie
  • Vin de garde
  • Couleur :Rouge
  • 15.50% 
  • 0.75L
  • Intensité
  • Classique

Cette cuvée à la concentration magnifique, de par l'âge de ses vignes, pourra se garder dix ans avant de révéler tout son potentiel. On l'accompagnera idéalement de plats à base de lièvre. Plus d'info

  • Quantité : 1 Bouteille
  • Niveau : 1 Normal
  • Etiquette : 1 Etiq très lég marquée, 1 Etiq très lég tachée
  • Région : Vallée du Rhône
  • Appellation / Vin : Châteauneuf-du-Pape
  • Propriétaire : Aimé Sabon
  • En savoir plus...

Châteauneuf-du-Pape La Janasse (Domaine de) Cuvée Vieilles Vignes Aimé Sabon se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Viandes rouges grillées, Gigot à la provençale, Côtes de porc aux olives.

Apogée : A boire jusqu'en 2045

  • Note du millésime : 17/20
  • Ce qu'en disent les experts...

    A bigger, richer, more concentrated wine than the ethereally textured Cuvee Chaupin, the 2007 Chateauneuf du Pape Cuvée Vieilles Vignes is unquestionably one of the wines of the vintage as well as one of the finest Chateauneuf du Papes ever made. Offering notes of cassis, roasted meats, beef blood and licorice, this heavenly 2007 is full-bodied, hugely concentrated and rich yet shows incredible purity, focus and precision, with no sensation of heaviness or weight. It's still deep purple colored, with no signs of evolution, and it has another two decades of life. Having said that, it's a gorgeous drink today.

    Présentation du lot
    Châteauneuf-du-Pape La Janasse (Domaine de) Cuvée Vieilles Vignes Aimé Sabon

    La cuvée

    La complexité de cette cuvée s'explique par la diversité des terroirs dont elle provient : un terroir "sudiste" de galets roulés qui apporte de la puissance ; un terroir proche de Chaupin pour la fraîcheur et l'acidité ; un terroir d'argiles rouges à maturité tardive car situé au nord de l'appellation, qui amène de la structure ; et enfin un coteau sablo-calcaire qui offre de la finesse. La macération dure 28 jours, avec pigeages quotidiens pour extraire la structure tannique, et l'élevage s'effecuera en foudres et en demi-muids. En bouche, la matière est noble et dense, offrant des saveurs de réglisse et de garrigue.

    Le domaine Domaine de la Janasse

    En 1967, Aimé Sabon reprend les rênes d'un vignoble familial acquis au XIX° siècle. En 1973, il cesse de vendre ses raisins à la cave coopérative locale ou au négoce, construit sa propre cave et crée le Domaine de La Janasse, du nom d'une ferme familiale qui se trouvait à Courthézon au lieu dit "" La Janasse "". L'exploitation est demeurée familiale, de l'exploitation à la commercialisation des vins. Le fils d'Aimé, Christophe Sabon, qui a rejoint son père en 1991, se trouve désormais à la tête d'un domaine de 90 hectares de vignes, qui comprend une soixantaine de parcelles réparties sur les appellations Châteauneuf du Pape, Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Village, mais aussi Vin de Pays de la Principauté d'Orange et Vin de table. Les meilleurs soins sont apportés au travail de la vigne, dans le respect de chaque terroir, de chaque parcelle. Le domaine applique les principes de la culture raisonnée et limite au maximum l'utilisation de désherbants et produits chimiques. Les vendanges manuelles, font l'objet d'un double tri. Après la phase de vinification, les vins sont élevés, selon les cépages, en foudres ou en barriques dont le pourcentage de bois neuf reste faible. L'élevage dure de 12 à 18 mois selon les cuvées. Les vins ne font pas l'objet d'un filtrage et la mise en bouteille est effectuée après un léger collage. Le domaine jouit aujourd'hui d'une réputation solide, la mosaïque de terroirs dont ils sont issus leur conférant une rare complexité.La cuvée Chaupin, du nom d'un lieu-dit planté en 1912, est produite à 100 % à partir du grenache, un cépage qui allie finesse et puissance et confère aux vins une belle complexité. Les rendements sont faibles (20hl/hectare) et les vins, particulièrement harmonieux se révèlent d'une grande finesse à la dégustation.

    Caractéristiques détaillées

    • Quantité : 1 Bouteille
    • Niveau : 1 Normal
    • Etiquette : 1 Etiq très lég marquée, 1 Etiq très lég tachée
    • Provenance : Particulier
    • Type de cave : Cave naturelle enterrée
    • TVA récupérable : Non
    • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
    • Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
    • Pourcentage alcool : 15.50 %
    • Région : Vallée du Rhône
    • Appellation / Vin : Châteauneuf-du-Pape
    • Propriétaire : Aimé Sabon
    • Millesime : 2007
    • Couleur : Rouge
    • Apogée : à boire jusqu'en 2045
    • Température de service : 16°
    • Viticulture : Raisonnée 
    • Superficie : 6
    • Production : 15000 bouteilles
    • Intensité du vin : Classique
    • Arôme dominant du vin : Fruits noirs
    • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
    • Encepagement : 90% Grenache, 10% divers
    Châteauneuf-du-Pape La Janasse (Domaine de) Cuvée Vieilles Vignes Aimé Sabon
    Châteauneuf-du-Pape La Janasse (Domaine de) Cuvée Vieilles Vignes Aimé Sabon

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    La cote iDealwine
    Châteauneuf-du-Pape La Janasse (Domaine de) Cuvée Vieilles Vignes Aimé Sabon 2007

    La cote iDealwine(1) est issue des résultats de ventes aux enchères. Elle correspond au prix d’adjudication « au marteau », augmenté des frais acheteurs prélevés lors de la vente. (1)Format bouteille