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Soyeux, ce cabernet-franc angevin s'achève par une finale pétrie d'amers nobles d'une grande précision. Plus d'info
Vin de France Gabouchons Terra Vita Vinum se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Souris d'agneau aux figues et aux amandes, Aubergines farcies à l'agneau et à la menthe, Filets mignons aux poivrons rôtis.
"Un nez un peu fumé nous initie étonnamment à ce vin riche en notes acidulées de petits fruits rouges. Le vin de copain qui se savoure pour lui-même pour sa grande fraîcheur." (Juin 2023)
Terra Vita Vinum est une propriété familiale qui fait petit à petit parler d’elle en Anjou - et ailleurs ! - grâce à ses méthodes de culture certifiées bio et biodynamiques et grâce à ses vinifications naturelles. Elle propose ici ce vin de France uniquement réalisé à partir de cabernet-franc avec la ferme volonté de « délivrer un grand vin rouge du terroir de l’Anjou noir ». Cette variété a puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols composés de roche de schistes. Elle a été cultivée de façon traditionnelle « et sélective ». Ce qui signifie que la qualité a été favorisée. Ainsi, si l’entretien des sols est mécanique, les désherbages chimiques sont bannis, les préparats naturels, favorisés.
Récoltées à la main dans des petites cagettes de 8 à 10 kg de capacité, les baies ont macéré en grappes entières. Le vin a été élevé dans différents contenants (œuf en béton, barrique et amphore) pendant un an et a été mis en bouteille après un ajout homéopathique de soufre.
Complexe, ce vin à la fois fruité et légèrement épicé déroule une trame tannique soyeuse et s’achève dans une finale faite d’amers nobles d’une grande précision.
C’est le projet d’un couple ; Luc, plongé dans le vin depuis sa tendre enfance ; et Bénédicte, ancienne caviste. Terra Vita Vinum a été un véritable tournant depuis la reprise en 2019 du domaine situé à Savennières, les vignerons ayant à cœur de repenser le mode de culture jusqu’à la production même des vins, afin d’obtenir des nectars les plus francs et naturels.
Dès leur arrivée, de nouvelles méthodes apparaissent : la vendange dans des caissettes de 8kg ; la conversion à la biodynamie ; la meilleure compréhension des vignes, de leur environnement et de leur biodiversité ; l'utilisation de vaches dans les rangs ; le travail parcellaire ; l'emploi pour l'élevage de différents contenants (fûts de bois, amphores, œufs béton)... Cette exploitation de 34 hectares est pleine de promesse et cherche avant tout à mieux appréhender le chenin et le cabernet franc au cœur de ses parcelles.
Une découverte à ne pas manquer !
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La cote iDealwine(1) est issue des résultats de ventes aux enchères. Elle correspond au prix d’adjudication « au marteau », augmenté des frais acheteurs prélevés lors de la vente.
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