Bourgogne Côte d'Or Vincent Bouzereau 2021 (Blanc)

Situé à Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, le domaine est géré d'une main de maître par Vincent Bouzereau et sa femme Aline. Comme beaucoup dans cet univers, le vin coule dans les veines du vigneron qui remonte ses origines viticoles au 19ème siècle. Quant à Aline Bouzereau, elle a découvert la passion du vin grâce à ses aïeux, négociants en vins bourguignons, et grâce à son père, un fin dégustateur. Aujourd'hui, Vincent et Aline Bouzereau ont la joie de voir leurs six enfants prendre goût à cet univers. Ainsi, Louis, se forme à son tour en viticulture et en œnologie.
Conscient du patrimoine naturel qu'ils détiennent («un don de Dieu »), les Bouzereau ne ménagent pas leur peine et travaillent dans la vigne tout au long de l'année et la soignent grâce à une lutte raisonnée. En cave, patience et application sont de mise. Les levures indigènes enclenchent la fermentation alcoolique. Une action qui permet de préserver la typicité du millésime et du terroir. Les vins sont élevés en fûts de chêne, entre 10 et 18 mois en fonction des cuvées. La mise en bouteille se fait après une filtration légère, voire sans filtration, et respecte le calendrier lunaire.
Nous retenons donc de ce domaine qu'il dispose d'une dizaine d'hectares répartis sur huit villages d'où sourdent des vins de belle facture, signés avec talent, passion, tradition et respect.

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Le domaine familial murisaltien de Vincent Bouzereau signe ce bourgogne blanc réalisé à partir de chardonay cultivé de façon raisonnée au sein de deux parcelles différentes. La premières se trouve entre Meursault et Volnay et offre un certain gras au vin, tandis que la seconde, sise entre Puligny-Montrachet et Meursault, est réputée pour la minéralité qu’elle confère. Âgées d’une trentaine d’années environ, les vignes s’épanouissent donc dans des sols pétris d’argile et de calcaire que le domaine travaille. Les ceps sont taillés selon la méthode de Guyot simple et un ébourgeonnage est effectué en fonction de la vigne et de sa force.
Récoltées à la main, les baies font l’objet d’un pressurage direct et le jus qui en découle est débourbé dans des cuves, pendant 24 heures, au froid. Les levures indigènes enclenchent la fermentation qui se déroule dans des fûts, à température ambiante de la cave. Le vin mature ensuite entre 10 et 15 mois sur ses lies et est mis en bouteille après une filtration, uniquement si celle-ci est jugée nécessaire.
Rond, charmant et doté d’arômes de fruits secs et de fleurs blanches, ce vin s’appréciera volontiers dans sa prime jeunesse pour lui-même en guise d’apéritif ou avec des mets plutôt simples comme du poisson blanc.

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