Volnay Vieilles Vignes Vincent Girardin 2017 (Rouge)

Vincent Girardin est issu d'une famille qui cultive la vigne depuis le 17e siècle. Mais l'histoire du domaine Vincent Girardin a proprement parler est récente, puisqu'elle commence en 1980 lorsque Vincent Girardin reprend les deux hectares de vignes de ses parents pour produire son propre vin. En quelques années, le Domaine Vincent Girardin devient une valeur sûre de la Bourgogne, développant alors une activité de négoce à partir de 1992. C'est en 2012 que la Maison Vincent Girardin est vendue à la Compagnie des Vins d'Autrefois, présidée par Jean-Pierre Nié. L'équipe technique est cependant restée la même, avec à sa tête le murisaltien Eric Germain.
Aujourd'hui, la Maison s'attèle à produire des vins de la plus haute qualité à partir de raisins issus de la biodynamie ou qui respectent en tous cas un certain nombre de conditions strictes (aucun désherbant ni insecticide, pas de labour profond de la vigne, utilisation de composts naturels provenant de fermes bourguignonnes, palissage haut, vendanges manuelles). Les cuvées et les climats sont tous plus prestigieux (Bâtard-Montrachet, Chambertin...) les uns que les autres, et s'étalent de la Côte de Beaune, de Nuits, Chalonnaise au Mâconnais. La sélection des vignerons reste exigeante, tout comme le niveau qualitatif des vins. Les vins rouges sont souples, fruités et élégants, quand les blancs sont fins, purs, gras et vifs à la fois.

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Ayant pour unique ambition de révéler les terroirs prestigieux et complexes de la Côte de Beaune, les vignes de pinot noir retranscrivent avec brio toutes les facettes de cette région d’exception. En moyenne âgées de 45 ans, les vignes situées dans le village de Santenay, au sud de la Côte de Beaune, s’épanouissent sur des sols composés d’argile et de calcaire. Chaque parcelle profite de soins privilégiés, respectant les pratiques de l’agriculture biologique. Une fois récoltés à la main, les raisins sont soigneusement triés afin de garantir une matière première de grande qualité. Une fois placés en fûts, les jus fermentant spontanément grâce aux levures et aux bactéries indigènes. Pour finir, la cuvée est élevée en fûts de chêne français, comprenant 10% de neufs, pendant environ 15 mois, avant d’être mise en bouteilles.
La robe vermeille dévoile un bouquet intense marqué par des parfums de violette et de cerise. En bouche, les tanins fins se marient à merveille avec des arômes gourmands de fruits. C’est un vin rouge qui peut s’apprécier dans sa jeunesse et qui évoluera sur des arômes d’épices après quelques années de garde.

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