Puligny-Montrachet 1er cru Les Pucelles Vincent Girardin 2008 (Blanc)

Vincent Girardin est issu d'une famille qui cultive la vigne depuis le 17e siècle. Mais l'histoire du domaine Vincent Girardin a proprement parler est récente, puisqu'elle commence en 1980 lorsque Vincent Girardin reprend les deux hectares de vignes de ses parents pour produire son propre vin. En quelques années, le Domaine Vincent Girardin devient une valeur sûre de la Bourgogne, développant alors une activité de négoce à partir de 1992. C'est en 2012 que la Maison Vincent Girardin est vendue à la Compagnie des Vins d'Autrefois, présidée par Jean-Pierre Nié. L'équipe technique est cependant restée la même, avec à sa tête le murisaltien Eric Germain.
Aujourd'hui, la Maison s'attèle à produire des vins de la plus haute qualité à partir de raisins issus de la biodynamie ou qui respectent en tous cas un certain nombre de conditions strictes (aucun désherbant ni insecticide, pas de labour profond de la vigne, utilisation de composts naturels provenant de fermes bourguignonnes, palissage haut, vendanges manuelles). Les cuvées et les climats sont tous plus prestigieux (Bâtard-Montrachet, Chambertin...) les uns que les autres, et s'étalent de la Côte de Beaune, de Nuits, Chalonnaise au Mâconnais. La sélection des vignerons reste exigeante, tout comme le niveau qualitatif des vins. Les vins rouges sont souples, fruités et élégants, quand les blancs sont fins, purs, gras et vifs à la fois.

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Les vignes de chardonnay sillonnent l’emblématique village de Puligny-Montrachet, au sud de la Côte de Beaune. En moyenne âgées de 45 ans, les vignes sont nichées au cœur du climat Les Pucelles, situé dans la partie nord du village et faisant partie des plus prestigieux terroirs de l’appellation. La pente faible conciliée aux sols argilo-calcaires, majoritairement composés de graviers, constituent un cocon idéal pour la bonne maturité des raisins. Les vendanges manuelles sont suivies d’un tri méticuleux dans les vignes et au chai. Les raisins sont ensuite pressés lentement grâce à un pressoir pneumatique. Les moûts sont délicatement placés en fûts de chêne afin d’accomplir les fermentations alcooliques et malolactiques. Pour finir, la cuvée a la particularité d’être élevée sur lies pendant 18 mois.
La robe pâle est sublimée par un bouquet frais et expressif, marqué par des parfums intenses d’agrumes, comme le pamplemousse, et d’épices douces accompagnés par de légères touches musquées. La bouche suave et puissante dévoile un superbe équilibre entre minéralité et salinité, amenant vers une finale énergique et savoureuse.

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