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ENCHERE
Château Haut-Bailly Cru Classé de Graves  2005 - Lot de 1 Magnum

Château Haut-Bailly Cru Classé de Graves 2005

Un vin harmonieux et souple, d'une remarquable complexité, encore abordable. L'un des secrets les mieux gardés de Pessac-Léognan, mais pour combien de temps encore ?

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Description du lot : Château Haut-Bailly Cru Classé de Graves 2005

Caractéristiques du lot

  • Quantité 1 Magnum
  • Niveau :1 Normal
  • Etiquette : 1 Etiq très lég marquée
  • Remarque : -
  • Provenance : Particulier
  • Type de prix : -
  • Type de cave : Cave naturelle enterrée
  • TVA récupérable : Non
  • Caisse bois d'origine : Non

Informations relatives au vin

  • Pays / Region : Bordeaux
  • Appellation / Vin : Pessac-Léognan
  • Classement : Cru Classé de Graves
  • Climat / Cuvée : -
  • Propriétaire : Famille Wilmers
  • Millesime : 2005
  • Couleur : Rouge
  • Producteur : 140000 bouteilles
  • Encepagement : 65% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 10% Petit verdot
  • Apogée : à boire jusqu'en 2035
  • Température de service : 16

Présentation du domaine et de la cuvée

  • Viticulture : Écologique
  • Superficie : 28
  • Production : 140000 bouteilles
  • Rendement : -
  • Intensité du vin : Classique
  • Arôme dominant du vin : Fruits noirs
  • Occasion de dégustation : Vin de garde
  • Les vignes existaient déjà au XVe siècle sur le lieu-dit du Pujau, à l'emplacement du terroir actuel de Château Haut-Bailly. Au XVIIe siècle le domaine devient la propriété de deux banquiers parisiens, Firmin Le Bailly et Nicolas de Leuvarde, tous deux créanciers des précédents propriétaires. Lepremier laissera son nom au château Haut-Bailly. En 1872, Alcide Bellot des Minières achète le terrain, sur les conseils de Monseigneur Bonnet, archevêque de Bordeaux et fait édifier le château actuel. En quelques années, cet entrepreneur et viticulteur avisé hisse les vins de Haut-Bailly au plus niveau. En 1955, le domaine est racheté par le négociant Daniel Sanders. Cette famille, aujourd'hui représentée par Véronique Sanders, est depuis lors restée aux commandes du domaine, bien que celui-ci ait fait l'objet d'un rachat par l'Américain Robert Wilmers en 1998. D'importants investissements ont été consentis dans la vigne, le cuvier et les chais. Le vignoble de Haut-Bailly repose sur un terroir magnifique : un sol de sable mêlé de graves, sur un sous-sol composé de pierres fossiles. Parfaitement drainé en raison de l'inclinaison des pentes, le vignoble est conduit de manière traditionnelle, labouré à l'ancienne, sans recours aux désherbants. Le vignoble compte encore de très vieilles vignes, aux cépages variés, datant de l'après-phylloxéra : cabernet franc, carmenère, merlot, malbec, petit verdot, cabernet sauvignon. Les rendements sont volontairement limités : après des vendanges manuelles, plusieurs opérations de tri interviennent à la vigne, au chai, puis sur une table vibrante, après l'égrappage des ceps. La vinification est effectuée dans des cuves séparées selon les parcelles.
    A l'issue de l'assemblage, les vins sont élevés 18 mois dans des fûts de chêne dont 50% à 65% sont renouvelés chaque année. La prédominance du cabernet sauvignon donne des vins racés et aptes à une très longue garde, mais aussi recherchés pour leur souplesse et leur équilibre.
    * Les informations publiées ci-dessus présentent les caractéristiques du vin. Elles ne sont pas spécifiques au millésime.

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Accords, apogée, conseil de degustation...

Les Notes
95/100Wine Advocate (Parker/Martin)
95/100Wine Spectator
18,5/20Bettane & Desseauve
17,5/20Jancis Robinson
18/20RVF
92(+?)/100Vinous Antonio Galloni
94/100J.-M. Quarin
  • Température de service16°
  • Apogée : A boire jusqu'en 2035

Commentaire(s) de dégustation
"Beautiful raspberry, black cherry, currant, graphite, and scorched earth notes are subtle, but provocative. In the mouth, there is good acidity, medium body, ripe tannin, and terrific length." R. Parker (04/2008)

*Pour un envoi en France métropolitaine