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Le pinot noir dévoile ici toute sa charmante personnalité dans un volnay plein de charme, promettant une superbe dégustation. Plus d'info
Issu de l’appellation Volnay, ce vin rouge est confectionné à partir de vieilles vignes de pinot noir, se développant en bas de coteau, le long de sols denses et caillouteux majoritairement composés d’argile rouge, de fer et de calcaire. Les parcelles nichées entre 230 et 280 mètres d’altitude profitent d’une exposition idéale à l’ouest et au sud-est. Après avoir été labourées à cheval, les vignes sont minutieusement cultivées dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Après avoir été récoltés à la main, les fruits de pinot noir macèrent en grappes entières. L’élevage en qvevri, jarres de terre cuite qui donnèrent leur nom à la cuvée, permet de développer la profondeur et le velouté du vin.
La robe rouge rubis laisse entrevoir un nez riche et généreux, dont les parfums de fruits rouges frais comme la fraise se mêlent à merveille avec des notes d’épices et de fruits confits. La bouche chaleureuse et puissante révèle un superbe équilibre entre vivacité et minéralité, sublimé par de délicats arômes floraux, amenant avec finesse vers une finale persistante et légèrement épicée.
Volnay Qvevris Domaine de Chassorney - Frédéric Cossard se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Terrine de dinde, Boeuf bourguignon, Lapin à la moutarde.
Issu de l’appellation Volnay, ce vin rouge est confectionné à partir de vieilles vignes de pinot noir, se développant en bas de coteau, le long de sols denses et caillouteux majoritairement composés d’argile rouge, de fer et de calcaire. Les parcelles nichées entre 230 et 280 mètres d’altitude profitent d’une exposition idéale à l’ouest et au sud-est. Après avoir été labourées à cheval, les vignes sont minutieusement cultivées dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Après avoir été récoltés à la main, les fruits de pinot noir macèrent en grappes entières. L’élevage en qvevri, jarres de terre cuite qui donnèrent leur nom à la cuvée, permet de développer la profondeur et le velouté du vin.
La robe rouge rubis laisse entrevoir un nez riche et généreux, dont les parfums de fruits rouges frais comme la fraise se mêlent à merveille avec des notes d’épices et de fruits confits. La bouche chaleureuse et puissante révèle un superbe équilibre entre vivacité et minéralité, sublimé par de délicats arômes floraux, amenant avec finesse vers une finale persistante et légèrement épicée.
Fils d'éleveur, Frédéric Cossard s'est rapidement pris de passion pour le vin, devenant ainsi courtier. Puis, en 1996, il saisit l'opportunité d'exploiter quelques ares de vignes sur les communes de Saint-Romain et d'Auxey-Duresses.
Il a progressivement agrandi son domaine de Chassorney. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur dix hectares et plusieurs appellations (Saint-Romain, Auxey-Duresses, Pommard).
Le respect des grappes est au cœur de la philosophie du vigneron. A la vigne et en cave, il s’efforce d’appliquer ce mantra. Les vignes sont travaillées le plus naturellement possible, sans produit chimique, tandis que les grappes sont récoltées manuellement. En cave, seules les levures indigènes sont utilisées et le jus ne subit aucun ajout de soufre. Le vigneron produit donc des vins nature, à contre-courant des bourgognes produits de manière intensive. Avec sa compagne, Laure, il a également créé une petite structure de négoce en 2006, dans laquelle il sélectionne les plus belles grappes des appellations historiques Meursault et Puligny-Montrachet, entre autres.
Fins, charmants, purs, ses vins sont particulièrement recherchés par les amateurs de ce style de vinification.
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