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Un beaune 1er cru velouté signé par un domaine qui ne ménage pas ses efforts en travaillant selon des méthodes empruntées à l''Agriculture Biologique. Plus d'info
Attaché à des méthodes de culture saines, le domaine Claudie Jobard cultive ses vignes selon des méthodes en cours de certification à l’Agriculture Biologique. Ainsi donc, les sols sont-ils notamment travaillés au cheval. Le pinot noir qui compose cette cuvée provient de vignes de deux âges différents permettant un bel équilibre dans la bouteille. Ces dernières puisent les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols de terre ocre, de petits cailloux mais aussi de marne profonde et de limon. Récoltés à la main, les raisins sont donc sévèrement triés avant d’être encuvés. Une macération précède la fermentation alcoolique afin d’extraire la juste dose d’arômes et de saveurs. Le vin est élevé sous bois, comme le veut la tradition régionale.
La dégustation dévoile à l’amateur un vin doté d’une jolie robe rubis aux reflets violacés de laquelle s’échappent des notes de fruits mûrs, de violette, de rose séchée, de poivre blanc et d’épices douces. Les tanins veloutés caressent le palais et promettent un accord délicat avec une viande tendre.
Beaune 1er Cru Les Epenottes Claudie Jobard se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Lapin aux pruneaux, Médaillons de veau et sa purée de patate douce, Mimolette vieille.
Attaché à des méthodes de culture saines, le domaine Claudie Jobard cultive ses vignes selon des méthodes en cours de certification à l’Agriculture Biologique. Ainsi donc, les sols sont-ils notamment travaillés au cheval. Le pinot noir qui compose cette cuvée provient de vignes de deux âges différents permettant un bel équilibre dans la bouteille. Ces dernières puisent les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols de terre ocre, de petits cailloux mais aussi de marne profonde et de limon. Récoltés à la main, les raisins sont donc sévèrement triés avant d’être encuvés. Une macération précède la fermentation alcoolique afin d’extraire la juste dose d’arômes et de saveurs. Le vin est élevé sous bois, comme le veut la tradition régionale.
La dégustation dévoile à l’amateur un vin doté d’une jolie robe rubis aux reflets violacés de laquelle s’échappent des notes de fruits mûrs, de violette, de rose séchée, de poivre blanc et d’épices douces. Les tanins veloutés caressent le palais et promettent un accord délicat avec une viande tendre.
Roger Jobard, pépiniériste de profession, a créé son domaine à Rully dans les années 1970. L'exploitation fut reprise en 2002 par sa fille Claudie Jobard, qui y a ajouté les plus belles parcelles du domaine de sa mère, Laurence Billard, à Pommard. Parallèlement à son domaine, Claudie Jobard assure également la direction technique de la maison Remoissenet et poursuit son activité de pépiniériste, spécialité familiale depuis de nombreuses générations. Les vins de ce domaine sont particulièrement attractifs du fait de leur bon rapport qualité/prix
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