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Un vin frais et juteux, au bouquet charmeur de fruits noirs, de tabacs et d’épices. Plus d'info
Les plantes aux bois est la plus grande parcelle du domaine, la préférée du grand père d’Antoine Lienhardt, au terroir riche en argile et en calcaire s’inclinant en pente douce. Les vieux ceps de pinot noirs déjà septuagénaire y sont implantés nord-sud et cultivés en bio et en biodynamie. Le vigneron accorde beaucoup d’importance au travail des sols, pour éviter tout tassement et protéger la vie microbienne. Les baies vendangées à la main sont encuvées en grappe entière en cuves inox, où elles infusent délicatement, avec peu d’interventions. Une fois la fermentation effectuée, les moûts sont pressés puis le vin entonné en fûts à 14% neufs pour un élevage de sept mois.
A la dégustation, Les plantes aux bois révèle un vin juteux et concentré, au bouquet charmeur de fruits noirs, de tabac et d’épices. Un vin à déguster dans les dix ans avec des cailles rôties par exemple.
Côte de Nuits-Villages Les Plantes aux bois Antoine Lienhardt se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Bo Bun, Cantal, Rôti de veau Orloff.
Les plantes aux bois est la plus grande parcelle du domaine, la préférée du grand père d’Antoine Lienhardt, au terroir riche en argile et en calcaire s’inclinant en pente douce. Les vieux ceps de pinot noirs déjà septuagénaire y sont implantés nord-sud et cultivés en bio et en biodynamie. Le vigneron accorde beaucoup d’importance au travail des sols, pour éviter tout tassement et protéger la vie microbienne. Les baies vendangées à la main sont encuvées en grappe entière en cuves inox, où elles infusent délicatement, avec peu d’interventions. Une fois la fermentation effectuée, les moûts sont pressés puis le vin entonné en fûts à 14% neufs pour un élevage de sept mois.
A la dégustation, Les plantes aux bois révèle un vin juteux et concentré, au bouquet charmeur de fruits noirs, de tabac et d’épices. Un vin à déguster dans les dix ans avec des cailles rôties par exemple.
Antoine Lienhardt a repris en 2011 le domaine de son grand père Maurice qui était l’un des premiers viticulteurs de la région à mettre ses vins en bouteille. Le domaine s’étend sur 5,3 hectares autour du village de Comblanchien, renommé pour ses anciennes carrières de calcaire, en appellations Côtes-de-Nuits Villages, Nuits-Saint-Georges, Bourgogne blanc et Aligoté.
Pendant longtemps, l’essentiel de la production de Comblanchien était consommé par les carriers eux-mêmes, qui buvaient jusqu’à sept ou huit litres de vin par jours, ne permettant pas au village d’établir sa renommée au-delà de ses limites.
A sa reprise du domaine, Antoine Lienhardt, rejoint en 2017 par sa sœur Héloïse, a converti le domaine en bio, puis, plus récemment, à la biodynamie. Les vieilles vignes, septuagénaires pour certaines, plantées par son aïeul bénéficient donc d’aspersions de tisanes qui favorisent la vigueur des sols et la complexité aromatique des vins. Au chai, aucun intrant n’est utilisé. Il en résulte des vins gourmands et bien structurés qui méritent d’être suivis de près.
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