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Savoureuse cuvée de pinot noir cultivée sur un terroir bourguignon en agriculture biologique et biodynamique. Arômes de fruits et touches épicées sont soulignés par une minéralité toute en longueur. Plus d'info
C’est un assemblage de pinot noir de différents terroirs du Mâconnais qui se fondent dans les vins de cette cuvée. Enracinées dans un sol argileux à forte concentration de limons, les vignes sont cultivées avec soin par les frères Guillot, à la tête du domaine certifié en agriculture biologique depuis 1991. C’est aussi en s’inspirant des pratiques biodynamiques que les deux vignerons offrent une expression très pure de leur terroir. Ce dernier arbore un profil proche des vins de la région, mais surprend par une grande minéralité et longueur, qui n’est pas sans rappeler les plus grandes appellations de Côte de Beaune et de Côte de Nuits.
Dans cette logique de sincérité des arômes, les jus sont élevés pendant six mois en cuves de béton, afin de laisser le fruit s’exprimer pleinement en bouteille. Au verre, le vin se pare d’une intense robe rubis, sombre, exprimant un puissant bouquet fruité. Fruits confiturés et notes de poivre sont au rendez-vous de la dégustation, sublimés par une agréable minéralité persistant jusqu’à la finale.
Mâcon Cinquième Génération Guillot-Broux (Domaine) se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Champignons Portobello, Andouillette grillée, Gougères au fromage.
C’est un assemblage de pinot noir de différents terroirs du Mâconnais qui se fondent dans les vins de cette cuvée. Enracinées dans un sol argileux à forte concentration de limons, les vignes sont cultivées avec soin par les frères Guillot, à la tête du domaine certifié en agriculture biologique depuis 1991. C’est aussi en s’inspirant des pratiques biodynamiques que les deux vignerons offrent une expression très pure de leur terroir. Ce dernier arbore un profil proche des vins de la région, mais surprend par une grande minéralité et longueur, qui n’est pas sans rappeler les plus grandes appellations de Côte de Beaune et de Côte de Nuits.
Dans cette logique de sincérité des arômes, les jus sont élevés pendant six mois en cuves de béton, afin de laisser le fruit s’exprimer pleinement en bouteille. Au verre, le vin se pare d’une intense robe rubis, sombre, exprimant un puissant bouquet fruité. Fruits confiturés et notes de poivre sont au rendez-vous de la dégustation, sublimés par une agréable minéralité persistant jusqu’à la finale.
En 1954, Pierre et Jeannine Guillot fondent le premier domaine viticole biologique de Bourgogne. Des années plus tard, en 1978, leur fils Jean-Gérard revient à la propriété, fort de plusieurs années passées à travailler à Brouilly et Meursault, afin de reprendre le domaine familial. Il crée alors avec sa femme le domaine Guillot-Broux où il emploie le savoir-faire bourguignon, notamment la vinification parcellaire. En 1991, il obtient la certification biologique.
En 2000, ses fils, Emmanuel et Patrice s’occupent à leur tour de la propriété, qui compte aujourd’hui une superficie de 17 hectares, sur trois appellations, Bourgogne, Mâcon Cruzille et Mâcon. Ce sont plus de 10 000 pieds de vignes qui sont cultivés dans le plus grand respect de la terre. Le domaine a entamé depuis peu une progressive conversion en biodynamie.
Pour les vins rouges, leur spécialité consiste à planter pour moitié en pinot noir et en gamay. Tous les élevages sont intégralement réalisés sous-bois, mais l’on limite l'usage de fûts neufs à hauteur de 5%. Bien que les vins ne soient pas nature, l’usage d’intrants est strictement limité, afin de préserver tous les arômes propres à chacun des terroirs.
Depuis 2014, les deux frères ont créé une maison de négoce, afin de pallier aux aléas du climat, mais aussi afin d’accompagner les domaines environnants dans leur conversion au bio.
Grâce à ce domaine, les amateurs du Mâconnais se régalent avec des vins justes, gourmands… avec des prix qui ont su rester doux !
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