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Puligny-Montrachet Jacques Carillon (Domaine) 2017

  • Fruits blancs
  • Vin de gastronomie
  • Couleur :Blanc
  • 13.50% 
  • 1.5L
  • Intensité
  • Vif

Quoique délicieux dans sa jeunesse, ce puligny-montrachet saisit par son timbre intense. Une très belle introduction au savoir-faire de Jacques Carillon. Plus d'info

  • Quantité : 2 Bouteilles
  • Niveau : 2 Normal
  • Etiquette : 2 Etiq très lég marquée
  • Région : Bourgogne
  • Appellation / Vin : Puligny-Montrachet
  • Propriétaire : Jacques Carillon (Domaine)
  • En savoir plus...

Puligny-Montrachet Jacques Carillon (Domaine) se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Blanquette de cabillaud, Bouchées à la reine aux ris de veau, Cassolettes d'écrevisses.

  • Note du millésime : 17/20
  • Présentation du lot
    Puligny-Montrachet Jacques Carillon (Domaine)

    La cuvée

    Elite de l'appellation Puligny-Montrachet, Jacques Carillon signe une cuvée à partir de chardonnay âgé d'une quarantaine d'années environ. Après un élevage d'un an en fûts (15% de bois neuf) et de 6 mois en acier inoxydable, ce vin qui s'appréciera dans sa jeunesse et délivrera une robe or clair, un bouquet marqué par des notes fruitées (agrumes, fruits blancs), florales, et très légèrement beurrées. Sa texture fine et persistante permettra de jolis accords gastronomiques avec un fromage de chèvre frais ou un poisson délicat.

    Le domaine Jacques carillon

    Héritier d’une longue lignée de viticulteurs qui remonte à Jehan Carillon, né en 1520 à Puligny, Jacques Carillon a rejoint le domaine familial Louis Carillon en 1980, après des études de viti-oeno à Beaune. En 2010, les terres sont partagées entre les deux frères Jacques et François, et Jacques hérite de 5,5 hectares de vignes autour de Puligny-Montrachet, dont une parcelle de 0,5 hectares en Bienvenues-Bâtard-Montrachet. Il crée alors son propre domaine avec sa femme Sylvia. Les vignes sont conduites en « lutte raisonnée », sans utilisation d’herbicide. Au chai, les vinifications sont menées dans la continuité de la tradition familiale. Ainsi, les fermentations ont lieu en fûts, les élevages durent un an sur lies dans des contenants dont la proportion de bois neuf oscille entre 15 et 20% de bois neuf pour les blancs. S’ensuivent six mois de maturation en cuves après soutirage. Animé par la recherche de minéralité et de subtilité, Jacques Carillon livre des vins très droits, qui s’épanouissent après quelques années de repos en cave.

    Caractéristiques détaillées

    • Quantité : 2 Bouteilles
    • Niveau : 2 Normal
    • Etiquette : 2 Etiq très lég marquée
    • Provenance : Particulier
    • Type de cave : Cave naturelle enterrée
    • TVA récupérable : Non
    • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
    • Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
    • Pourcentage alcool : 13.50 %
    • Région : Bourgogne
    • Appellation / Vin : Puligny-Montrachet
    • Propriétaire : Jacques Carillon (Domaine)
    • Millesime : 2017
    • Couleur : Blanc
    • Température de service : 12°
    • Viticulture : Écologique 
    • Superficie : 6
    • Production : 30000
    • Intensité du vin : Vif
    • Arôme dominant du vin : Fruits blancs
    • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
    • Encepagement : 100% Chardonnay

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