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Un 100% chardonnay qui fait partie des valeurs sûres en Bourgogne. Plus d'info
Faisant partie des plus belles appellations de paysage viticole bourguignon, Chassagne-Montrachet abrite des vignes de chardonnay, en moyenne âgées de 55 ans, puisant dans les sols composés d’argile et de calcaire, toute l’énergie et tous les nutriments nécessaires à leur bon développement. Chaque parcelle est cultivée sans désherbants ni insecticides avec un labour profond et des composts uniquement naturels. Au chai, le domaine s’engage dans des vinifications les plus naturelles possibles. Les raisins récoltés à la main sont minutieusement triés et pressés avant d’être mis en fûts pour y accomplir des fermentations spontanées. Pour finir, la cuvée fait l’objet d’un élevage en fûts, comprenant 15% de fûts neufs, pendant environ 15 mois avant d’être mise en bouteilles.
Le nez harmonieux et enchanteur dévoile des parfums de fleurs blanches, accompagnés de notes fruitées et de touches gourmandes de crème fouettée. La bouche délicate révèle d’intenses arômes de fruits sublimés par une belle minéralité, amenant vers une finale incroyablement longue. C’est une cuvée qui propose quelques belles années de garde.
Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes Vincent Girardin (Domaine) se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Blanquette de saumon, Velouté de potimarron au foie gras, Feuilletés de Saint Jacques.
Faisant partie des plus belles appellations de paysage viticole bourguignon, Chassagne-Montrachet abrite des vignes de chardonnay, en moyenne âgées de 55 ans, puisant dans les sols composés d’argile et de calcaire, toute l’énergie et tous les nutriments nécessaires à leur bon développement. Chaque parcelle est cultivée sans désherbants ni insecticides avec un labour profond et des composts uniquement naturels. Au chai, le domaine s’engage dans des vinifications les plus naturelles possibles. Les raisins récoltés à la main sont minutieusement triés et pressés avant d’être mis en fûts pour y accomplir des fermentations spontanées. Pour finir, la cuvée fait l’objet d’un élevage en fûts, comprenant 15% de fûts neufs, pendant environ 15 mois avant d’être mise en bouteilles.
Le nez harmonieux et enchanteur dévoile des parfums de fleurs blanches, accompagnés de notes fruitées et de touches gourmandes de crème fouettée. La bouche délicate révèle d’intenses arômes de fruits sublimés par une belle minéralité, amenant vers une finale incroyablement longue. C’est une cuvée qui propose quelques belles années de garde.
Vincent Girardin est issu d'une famille qui cultive la vigne depuis le 17e siècle. Mais l'histoire du domaine Vincent Girardin a proprement parler est récente, puisqu'elle commence en 1980 lorsque Vincent Girardin reprend les deux hectares de vignes de ses parents pour produire son propre vin. En quelques années, le Domaine Vincent Girardin devient une valeur sûre de la Bourgogne, développant alors une activité de négoce à partir de 1992. C'est en 2012 que la Maison Vincent Girardin est vendue à la Compagnie des Vins d'Autrefois, présidée par Jean-Pierre Nié. L'équipe technique est cependant restée la même, avec à sa tête le murisaltien Eric Germain.
Aujourd'hui, la Maison s'attèle à produire des vins de la plus haute qualité à partir de raisins issus de la biodynamie ou qui respectent en tous cas un certain nombre de conditions strictes (aucun désherbant ni insecticide, pas de labour profond de la vigne, utilisation de composts naturels provenant de fermes bourguignonnes, palissage haut, vendanges manuelles). Les cuvées et les climats sont tous plus prestigieux (Bâtard-Montrachet, Chambertin...) les uns que les autres, et s'étalent de la Côte de Beaune, de Nuits, Chalonnaise au Mâconnais. La sélection des vignerons reste exigeante, tout comme le niveau qualitatif des vins. Les vins rouges sont souples, fruités et élégants, quand les blancs sont fins, purs, gras et vifs à la fois.
Lire l'article du Journal iDealwine sur le domaine Vincent Girardin
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