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Un vin blanc enthousiaste et parfumé à l’image de ce petit coin de paradis au coeur du vignoble chablisien. Plus d'info
Nichées à plus de 200 mètres d’altitude, les vignes d’aligoté, sillonnant la commune de Saint-Bris, bénéficient d’une orientation est et sud-ouest. Les sols composés d’argile et de calcaire apportent à chaque pied de vigne l’énergie et les nutriments nécessaires à leur bon développement. Une fois récolés, les raisins sont délicatement pressés en vendange entière grâce à un pressoir pneumatique. Les fermentations sont ensuite accomplies sous l’action des levures indigènes avant un léger débourbage statique à froid. Les vinifications peu interventionnistes se clôturent par un long élevage de 12 à 18 mois en cuve et en fûts bourguignons.
La robe pâle accompagnée de reflets dorés dévoile un nez intense, marqué par des parfums d’agrumes. En bouche, les arômes gourmands de fruits blancs s’équilibrent à merveille avec une belle minéralité, amenant vers une finale longue et puissante. C’est une cuvée que l’on peut aisément conserver en cave quelques belles années.
Bourgogne Aligoté Château de Béru se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Andouillette grillée, Boudin aux lambis, Cabillaud froid.
Nichées à plus de 200 mètres d’altitude, les vignes d’aligoté, sillonnant la commune de Saint-Bris, bénéficient d’une orientation est et sud-ouest. Les sols composés d’argile et de calcaire apportent à chaque pied de vigne l’énergie et les nutriments nécessaires à leur bon développement. Une fois récolés, les raisins sont délicatement pressés en vendange entière grâce à un pressoir pneumatique. Les fermentations sont ensuite accomplies sous l’action des levures indigènes avant un léger débourbage statique à froid. Les vinifications peu interventionnistes se clôturent par un long élevage de 12 à 18 mois en cuve et en fûts bourguignons.
La robe pâle accompagnée de reflets dorés dévoile un nez intense, marqué par des parfums d’agrumes. En bouche, les arômes gourmands de fruits blancs s’équilibrent à merveille avec une belle minéralité, amenant vers une finale longue et puissante. C’est une cuvée que l’on peut aisément conserver en cave quelques belles années.
Cap sur la région de Chablis, avec le Château de Béru qui trouve son origine au XIIIème siècle. Le domaine possède plusieurs prestigieuses parcelles de Chablis et Chablis Premier Cru, notamment le Clos Béru qui a donné son nom à l'exploitation.
Après une histoire familiale riche et le passage de son père, Athénais de Béru quitte Paris et la finance en 2005 pour revenir sur ses terres familiales. Curieuse et travailleuse, elle apprend auprès des d'autres vignerons, expérimente, se trompe, recommence, s’adapte, se renseigne... Athénais est pleine d'ambition et se lance dès ses débuts dans la viticulture bio et biodynamique, vendangeant à la main, utilisant le moins de soufre possible, laissant les levures indigènes œuvrer pour la fermentation, ne filtrant ni collant pas ses vins, et travaille ses cuvées pour qu'elles soient le plus beau miroir de leurs appellations.
En parallèle des vignes du domaine, Athénais de Béru a créé son activité de négoce, et sélectionne des matières premières produites dans la même philosophie que la sienne, un projet qui porte son prénom.
Un domaine salué par La Revue du vin de France : "Un éclat, une vigueur de constitution, une exigence de maturité et d’intégrité du fruit hors du commun."
Lire l'article du Journal iDealwine sur le Château de Béru
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