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Délicieux aussi bien jeune qu'après 10 ans de garde, le vin présente un équilibre subtil entre ampleur et grande minéralité. Plus d'info
C’est au sein de la Côte de Beaune que le domaine Dubreuil-Fontaine œuvre depuis cinq générations à la signature de grands vins issus de belles appellations classées premiers et grands crus. Entre les mains de Christine Dubreuil et de sa fille Clémentine, il nous propose ici ce pernand-vergelesses blanc issu du premier cru Clos Berthet qu’il détient en monopole et que le promeneur découvrira sous le climat « Sous Frétille ». Le chardonnay qui compose cette cuvée bénéficie d’une exposition idéale vers l’ouest et fait l’objet d’une récolte à la main qui permet un tri sérieux et sévère avant la vinification traditionnelle conduite dans des fûts de chêne. Fermentation malolactique et bâtonnages sont effectués afin de donner du corps et du caractère au vin, éléments renforcés par un élevage de dix mois à un an dans des fûts de chêne dont la proportion atteint les 25%.
Doté d’une robe pâle, le vin présente intensité et persistance tout en présentant de jolies notes d’agrumes et d’iode. La tension est bien présente et se livre à travers une grande minéralité. Ce vin s’appréciera volontiers entre trois et dix ans.
Pernand-Vergelesses 1er Cru Clos Berthet Domaine Dubreuil Fontaine se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Terrine de poisson, Risotto crémeux aux gambas, Fondue de poireaux et saint-jacques poelées.
C’est au sein de la Côte de Beaune que le domaine Dubreuil-Fontaine œuvre depuis cinq générations à la signature de grands vins issus de belles appellations classées premiers et grands crus. Entre les mains de Christine Dubreuil et de sa fille Clémentine, il nous propose ici ce pernand-vergelesses blanc issu du premier cru Clos Berthet qu’il détient en monopole et que le promeneur découvrira sous le climat « Sous Frétille ». Le chardonnay qui compose cette cuvée bénéficie d’une exposition idéale vers l’ouest et fait l’objet d’une récolte à la main qui permet un tri sérieux et sévère avant la vinification traditionnelle conduite dans des fûts de chêne. Fermentation malolactique et bâtonnages sont effectués afin de donner du corps et du caractère au vin, éléments renforcés par un élevage de dix mois à un an dans des fûts de chêne dont la proportion atteint les 25%.
Doté d’une robe pâle, le vin présente intensité et persistance tout en présentant de jolies notes d’agrumes et d’iode. La tension est bien présente et se livre à travers une grande minéralité. Ce vin s’appréciera volontiers entre trois et dix ans.
Situé au sein de la Côte de Beaune, le domaine Dubreuil-Fontaine a vu cinq générations de la même famille se transmettre leur savoir-faire. Et ce, depuis sa création à la fin du 19ème siècle. Aujourd’hui, c’est Christine Dubreuil qui, épaulée par sa fille Clémentine, œuvre à magnifier les terroirs dont elle dispose sur une vingtaine d’hectares, au sein de belles appellations (une vingtaine), parfois classées premier et grand cru. Sous leurs mains, pinot noir, chardonnay et aligoté sont cultivés avec soin, selon des principes respectueux de l’environnement, afin de créer des vins identitaires. Dans la même optique, les raisins vendangés à la main (ce qui permet un tri minutieux dès la vigne) font l’objet d’une vinification la moins interventionniste possible. Ces vinifications se traduisent, pour les blancs, par un pressurage doux et un élevage en cuves pour l’aligoté et en fûts pour le chardonnay. Les rouges, eux, sont vinifiés dans des cuves en inox avant d’être élevés entre un an et un an et demi dans des fûts de chêne. In fine, quoique discrets, les vins sont recherchés pour leur élégance, leur complexité et leur noblesse.
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