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Un vin étonnant pour la région puisque réalisé à partir de pinot gris, macéré et élevé en amphore, de surcroît. Plus d'info
Athénaïs de Béru est une des figures incontournables du vignoble chablisien dont le vignoble remonte ses origines au 13ème siècle. Celle-ci dispose de vignes qui s’étendent au sein des appellations Chablis et Chablis Premier Cru. Elle nous propose toutefois ici un bourgogne rosé étonnamment réalisé à partir de pinot gris. Celui-ci a été incité à puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols d’argile et de calcaire grâce à des méthodes de culture bio et biodynamiques. En cave, cette même philosophie est respectée avec des vinifications peu interventionnistes qui laissent notamment les levures indigènes enclencher les fermentations. Ici, le vin résulte d’une fermentation dans de vieux contenants en bois comprenant macération avec les peaux. S’en est suivi un élevage d’un an en amphore et d’une mise en bouteille sans collage et sans filtration préalables.
Le vin surprend dans la région : rares sont les occasions de savourer un pinot gris ici qui s’exprime dans un registre à la fois fruité et frais, idéalement dès l’apéritif.
Bourgogne Pinot Gris Athénaïs de Béru se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Poulet crème et champignons, Tarte feuilletée au lard, Tartare de saumon.
Athénaïs de Béru est une des figures incontournables du vignoble chablisien dont le vignoble remonte ses origines au 13ème siècle. Celle-ci dispose de vignes qui s’étendent au sein des appellations Chablis et Chablis Premier Cru. Elle nous propose toutefois ici un bourgogne rosé étonnamment réalisé à partir de pinot gris. Celui-ci a été incité à puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols d’argile et de calcaire grâce à des méthodes de culture bio et biodynamiques. En cave, cette même philosophie est respectée avec des vinifications peu interventionnistes qui laissent notamment les levures indigènes enclencher les fermentations. Ici, le vin résulte d’une fermentation dans de vieux contenants en bois comprenant macération avec les peaux. S’en est suivi un élevage d’un an en amphore et d’une mise en bouteille sans collage et sans filtration préalables.
Le vin surprend dans la région : rares sont les occasions de savourer un pinot gris ici qui s’exprime dans un registre à la fois fruité et frais, idéalement dès l’apéritif.
Cap sur la région de Chablis, avec le Château de Béru qui trouve son origine au XIIIème siècle. Le domaine possède plusieurs prestigieuses parcelles de Chablis et Chablis Premier Cru, notamment le Clos Béru qui a donné son nom à l'exploitation.
Après une histoire familiale riche et le passage de son père, Athénais de Béru quitte Paris et la finance en 2005 pour revenir sur ses terres familiales. Curieuse et travailleuse, elle apprend auprès des d'autres vignerons, expérimente, se trompe, recommence, s’adapte, se renseigne... Athénais est pleine d'ambition et se lance dès ses débuts dans la viticulture bio et biodynamique, vendangeant à la main, utilisant le moins de soufre possible, laissant les levures indigènes œuvrer pour la fermentation, ne filtrant ni collant pas ses vins, et travaille ses cuvées pour qu'elles soient le plus beau miroir de leurs appellations.
En parallèle des vignes du domaine, Athénais de Béru a créé son activité de négoce, et sélectionne des matières premières produites dans la même philosophie que la sienne, un projet qui porte son prénom.
Un domaine salué par La Revue du vin de France : "Un éclat, une vigueur de constitution, une exigence de maturité et d’intégrité du fruit hors du commun."
Lire l'article du Journal iDealwine sur le Château de Béru
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