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La nouvelle édition de la cuvée emblématique du domaine Jacquesson. Un champagne de maître, à servir à table pour en savoureur les bulles élégantes et les subtiles notes d'agrumes. Plus d'info
Chez Jacquesson, tout est pensé avec minutie, de l’assemblage à la dénomination des cuvées 700, dont le numéro change à chaque tirage (= millésime). Chardonnay, pinot noir et pinot meunier sont les principaux acteurs de cette édition 746. Les raisins proviennent en grande majorité des terroirs d’Aÿ, de Dizy et de Hautvilliers. Le chardonnay provient des parcelles de grands crus à Avize et Oiry. Cette grande diversité de terroirs contribue à faire de cette cuvée un champagne à la richesse aromatique impressionnante.
La vision de la vinification du domaine Jacquesson est celle d’un vrai champagne de terroir. Les rendements ont été grandement limités, les traitements sont biologiques, et les sols enherbés. Les raisins sont pressés avec minutie, puis les jus sont vinifiés dans des foudres de chêne ancien durant 3 à 4 mois.
La robe présente de fines bulles, avec un nez délicat présentant des agrumes et un léger bouquet de fleurs blanches. La bouche est complexe, mais la profondeur aromatique reste élégante et maîtrisée. La finale est longue et savoureuse.
Cuvée 746 Extra Brut Jacquesson se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Foie gras sur pain brioché, Noix de Saint-Jacques, Abondance.
Chez Jacquesson, tout est pensé avec minutie, de l’assemblage à la dénomination des cuvées 700, dont le numéro change à chaque tirage (= millésime). Chardonnay, pinot noir et pinot meunier sont les principaux acteurs de cette édition 746. Les raisins proviennent en grande majorité des terroirs d’Aÿ, de Dizy et de Hautvilliers. Le chardonnay provient des parcelles de grands crus à Avize et Oiry. Cette grande diversité de terroirs contribue à faire de cette cuvée un champagne à la richesse aromatique impressionnante.
La vision de la vinification du domaine Jacquesson est celle d’un vrai champagne de terroir. Les rendements ont été grandement limités, les traitements sont biologiques, et les sols enherbés. Les raisins sont pressés avec minutie, puis les jus sont vinifiés dans des foudres de chêne ancien durant 3 à 4 mois.
La robe présente de fines bulles, avec un nez délicat présentant des agrumes et un léger bouquet de fleurs blanches. La bouche est complexe, mais la profondeur aromatique reste élégante et maîtrisée. La finale est longue et savoureuse.
Les champagnes Jacquesson sont une référence historique et l'une des maisons les plus réputées pour les amateurs. Fondée à Dizy en 1798 par Claude Jacquesson, ces champagnes furent dès leur création considérés comme les favoris de l'empereur (Napoléon 1er). C'est cette maison qui déposa le brevet du muselet en 1844 et qui participa à la création de la maison Krug. Plusieurs propriétaires se succédèrent à la tête de la maison jusqu'en 1974 où elle est acquise par la famille Chiquet. Aujourd'hui, les fils de Jean Chiquet, Laurent et Jean-Hervé, dirigent la maison avec brio. Le vignoble est réparti sur une trentaine d'hectares à Avize, Aÿ, Dizy et Hautvillers, que la maison complète avec quelques approvisionnements réguliers et sélectifs. Les champagnes Jacquesson affirment leur forte personnalité (surtout les cuvées parcellaires) et se caractérisent par leur faible dosage, leur intensité et leur race. Cette maison est devenue progressivement le porte-drapeau du champagne de connaisseurs, traduisant avec une incroyable fidélité le potentiel des terroirs qu'elle illustre, limitant les dosages au strict minimum, faisant vieillir ses cuvées le temps qu'il faut avant de les proposer à la vente. Les vins (vinifiés en grande partie sous bois et dosés en Extra-Brut ) possèdent ainsi toujours un caractère affirmé qui peut parfois surprendre. Depuis la reprise de la maison, la production a considérablement diminué, Jacquesson préférant se concentrer sur son vignoble de 28 hectares et des achats de raisins sélectionné avec le plus grand soin. Elle nomme chaque année son BSA d'un numéro 738, 739 etc. Une façon pour la maison d'assumer le style de chaque millésime et d'inciter l'amateur à faire vieillir ses vins. Toutes les cuvées de Jacquesson vieillissent en effet merveilleusement, avec ou sans dégorgement tardif. Cette sublime maison est l'un de nos gros coups de coeur en Champagne.
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