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Un languedoc blanc résolument fruité ; ue jolie signature du tandem Olivier Jullien et Jean-Baptiste Garnier qui travaillent en bio. Plus d'info
Ce languedoc blanc est une signature du domaine Les Vignes Oubliées, étant lui-même le fruit de la collaboration de deux grands vignerons : Olivier Jullien et Jean-Baptiste Garnier. Tous deux ont entrepris une conversion au bio afin de signer des vins purs et identitaires comme cette cuvée. Celle-ci est l'assemblage de trois cépages sudistes : la clairette, la roussanne et le grenache blanc. Elle s'exprime à travers une jolie robe jaune pâle aux reflets dorés, un nez généreux marqué par des arômes primaires frais et fruités (abricot, pêche, pomelo, agrumes), d'épices douces, de miel et d'herbes aromatiques. Souple, ronde et généreuse, la bouche est résolument gourmande et s'achève longuement sur un joli fruit. Nous vous recommandons des accords estivaux comme une belle salade estivales, des toasts de fromage de chèvre frais ou des poissons d'eau douce poêlés.
Languedoc Les Vignes Oubliées Jean-Baptiste Granier se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Toasts de fromage de chèvre frais, Daurade poêlée, Salade estivale aux avocats et saumon.
Ce languedoc blanc est une signature du domaine Les Vignes Oubliées, étant lui-même le fruit de la collaboration de deux grands vignerons : Olivier Jullien et Jean-Baptiste Garnier. Tous deux ont entrepris une conversion au bio afin de signer des vins purs et identitaires comme cette cuvée. Celle-ci est l'assemblage de trois cépages sudistes : la clairette, la roussanne et le grenache blanc. Elle s'exprime à travers une jolie robe jaune pâle aux reflets dorés, un nez généreux marqué par des arômes primaires frais et fruités (abricot, pêche, pomelo, agrumes), d'épices douces, de miel et d'herbes aromatiques. Souple, ronde et généreuse, la bouche est résolument gourmande et s'achève longuement sur un joli fruit. Nous vous recommandons des accords estivaux comme une belle salade estivales, des toasts de fromage de chèvre frais ou des poissons d'eau douce poêlés.
Le nom de ce domaine est un hommage aux vignes plantées, qui ne correspondaient pas aux critères des caves coopératives auxquelles étaient destinés leurs raisins. Ces vignes avaient donc de fortes chances de disparaître, jusqu’à ce que Olivier Jullien et Jean-Baptiste Granier reprennent le domaine en 2008, le rebaptisant ainsi Les Vignes Oubliées.
Ce domaine est situé sur les Terrasses du Larzac, et plus précisément sur le terroir de Saint-Privat, composé d’un sol riche en schistes, en grès, en argile et en calcaire. Les parcelles atteignant jusqu’à 350 mètres d’altitude, garantissent un bel éclat aux vins. Cet emplacement associe parfaitement la fraîcheur du Larzac et la générosité du climat languedocien. Travaillées par un collectif de paysans, les très vieilles vignes du domaine s’y épanouissent donc à merveille.
Depuis quelques années, seul Jean-Baptiste Granier, fils et petit-fils de vigneron, est au commande de ce beau projet. Dans la continuité de la démarche de respect du fruit dans laquelle il s’inscrit, le vigneron a entamé une transition vers l’agriculture biologique. Pour la conduite de ses vignes, il n’utilise donc pas de produits phytosanitaires ni de désherbants et s’efforce de les mener avec la plus grande attention.
Sans prétention, Les Vignes Oubliées est un domaine qui offre un vin généreux de rencontre, de partage et d'équilibre. « C'est le plus important car le vin est fait pour être bu et… rebu. »
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