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Originaux, les vins de Patrick Bouju font renaître le terroir oublié d’Auvergne avec éloquence. Plus d'info
Au centre de la France, aujourd'hui le vignoble d'Auvergne renaît lentement alors qu'il fut longtemps le troisième vignoble français, avant de s'endormir pendant plusieurs décennies. Patrick Bouju est l'un des vignerons anticonformiste à l'origine de cette nouvelle naissance.
CCV, voilà un acronyme simple (qui rappelle les noms simples et informatifs des crus du nouveau monde) pour indiquer ici le travail d'assemblage du chenin, du chardonnay et du viognier. Ici l'Auvergne, centrale, rassemble la Loire (le chenin), la Bourgogne (le chardonnay) et le Rhône (le viognier). Les fruits (abricot, pomme jaune et agrumes) sont présents, et la tension apporte une belle légèreté à l'ensemble.
Ce vin original est à boire jeune pour en apprécier le fruit.
Vin de France CCV Patrick Bouju - La Bohème se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Boudin blanc aux pommes, Civet de lapin, Aligot.
Au centre de la France, aujourd'hui le vignoble d'Auvergne renaît lentement alors qu'il fut longtemps le troisième vignoble français, avant de s'endormir pendant plusieurs décennies. Patrick Bouju est l'un des vignerons anticonformiste à l'origine de cette nouvelle naissance.
CCV, voilà un acronyme simple (qui rappelle les noms simples et informatifs des crus du nouveau monde) pour indiquer ici le travail d'assemblage du chenin, du chardonnay et du viognier. Ici l'Auvergne, centrale, rassemble la Loire (le chenin), la Bourgogne (le chardonnay) et le Rhône (le viognier). Les fruits (abricot, pomme jaune et agrumes) sont présents, et la tension apporte une belle légèreté à l'ensemble.
Ce vin original est à boire jeune pour en apprécier le fruit.
Le domaine Patrick Bouju se situe en Auvergne, au niveau du Puy de Dôme. Il dispose de vieilles vignes (dont certaines ont plus de 120 ans) réparties au sein des communes de Corent, Lempdes, le Puy d'Anzelles, Billom et Egliseneuve-près-Billom. Le vigneron qui a donné son nom à cette propriété viticole peut s'enorgueillir de disposer d'une grande variété de cépages plus ou moins connus. Nous recensons ainsi une très grande variété de gamay (à petits et/ ou gros grains), le gamay de Bouze et celui de Fréau, le limberger et le mirefleurien. Une grande variété qu'il considère comme une vraie richesse à l'heure où, selon lui, le monde du vin est victime d'une certaine standardisation. Voilà pourquoi il les soigne avec amour grâce à un enherbement, des traitements naturels (cuivre, soufre, extraits fermentés de plantes, tisane) et un travail effectué entièrement à la main. En cave, le travail suit la même philosophie. Ainsi, les vinifications sont parcellaires et conduites par les levures indigènes afin de préserver l'identité du terroir d'origine. Les vinifications sont aussi peu interventionnistes et permettent de signer des vins naturels, savoureux et sains.
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