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Un grand vin italien issu d'une des appellations les plus prestigieuses. A conserver longuement en cave. Plus d'info
Le barolo DOCG est la classification la plus prestigieuse de l’appellation. Ce vin est composé de nebbiolo, cépage noble local qui provient du vignoble de Castellero qui se caractérise par des marnes fossiles et de calcaire composé de marnes et d’argile. Situé à 270 mètres d’altitude, le raisin bénéficie d’une exposition vers le sud-ouest et, planté à une densité de 3 500 pieds par hectare, est cultivé selon des principes biologiques.
Récoltés à la main, les raisins sont égrappés avant d’être foulés délicatement. Les levures indigènes enclenchent une fermentation qui a lieu en fûts de chêne. Le vin a été élevé dans des fûts de taille moyenne qui oscillent entre 15 et 30 hectolitres. Et ce, pendant deux ans et demi avant un élevage d’un an en bouteille.
Taillé pour la très grande garde, ce vin se révèle à travers une robe rouge grenat de laquelle s’échappent des notes de fruits rouges, de roses séchées, d’épices douces, de champignons et de cerise à l’eau-de-vie. Elégante, la bouche persiste très longuement et est magnifiée par une grande minéralité.
Barolo DOCG Barale Fratelli Castellero se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Faisan aux raisins, Tarte salée à l'oignon rouge caramélisé, Soupe à la chataigne.
Le barolo DOCG est la classification la plus prestigieuse de l’appellation. Ce vin est composé de nebbiolo, cépage noble local qui provient du vignoble de Castellero qui se caractérise par des marnes fossiles et de calcaire composé de marnes et d’argile. Situé à 270 mètres d’altitude, le raisin bénéficie d’une exposition vers le sud-ouest et, planté à une densité de 3 500 pieds par hectare, est cultivé selon des principes biologiques.
Récoltés à la main, les raisins sont égrappés avant d’être foulés délicatement. Les levures indigènes enclenchent une fermentation qui a lieu en fûts de chêne. Le vin a été élevé dans des fûts de taille moyenne qui oscillent entre 15 et 30 hectolitres. Et ce, pendant deux ans et demi avant un élevage d’un an en bouteille.
Taillé pour la très grande garde, ce vin se révèle à travers une robe rouge grenat de laquelle s’échappent des notes de fruits rouges, de roses séchées, d’épices douces, de champignons et de cerise à l’eau-de-vie. Elégante, la bouche persiste très longuement et est magnifiée par une grande minéralité.
Le domaine Barale Fratelli est une histoire familiale depuis 1870. Les générations de vignerons s’y sont succédées jusqu’à Sergio Barale qui dirige le vignoble avec ses deux filles, Eléonora et Gloria. Les vignes sont nichées dans les Langhes, région historique du Piémont et figure emblématique de l’histoire viticole. Au chai comme dans les vignes, l’objectif est de créer des vins équilibrés, reflétant toutes les caractéristiques des cépages et de leur terroir. Les 13 hectares de vignes sont conduits selon les principes de l’agriculture biologique. De nombreux stratagèmes comme le désherbage manuel ou l’installation de nids d’oiseaux insectivores sont utilisés afin de protéger la biodiversité et la fertilité des sols. Les vinifications peu interventionnistes sont marquées par des fermentations réalisées grâce aux levures indigènes. L’ensemble du vignoble se développe au sein d’un équilibre parfait entre l’homme et la nature, tout en alliant tradition et modernité, pour produire des cuvées authentiques et expressives.
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