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Riche d’une histoire de plus de 900 ans, le champagne frais et léger trouve ici ses lettres de noblesse. Plus d'info
Clarevallis Drappier Extra Brut se sert à une température de 8°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Langoustine grillée, Sushis, Beaufort.
Hommage à Saint Bernard de Clairvaux, qui a introduit le pinot noir dans la région de Champagne en 1115, cette cuvée, rappelant les origines du champagne, est vinifiée et élevée dans les cave de l'abbaye construites en 1152 qui appartiennent aujourd'hui à la maison Drappier : la boucle est bouclée.
Majoritairement composé de pinot noir, ce champagne contient aussi un peu de pinot meunier et de chardonnay mais surtout on y trouve une touche de pinot blanc, rare en Champagne, qui amène un fruité intense.
Extra Brut (dosage de 4g/L), ce champagne or-gris dévoile au nez des notes florales (fleurs de sureau, violette) avec une légère touche végétale. La bouche est fraîche, légère et rappelle les agrumes avant une finale longue et agréablement amère.
Installée à Urville, au coeur de la Côte des Bar depuis 1808, la famille Drappier cultive 40 hectares de vignes en propre. Charles de Gaulle appréciait les vins de la Maison et y passait régulièrement, en voisin... Les caves du 12ème siècle témoignent de l'ancienneté de la culture de la vigne dans la région, développée par les moines cisterciens de l'Abbaye de Clairvaux.
Les cuvées qui y mûrissent actuellement sont expédiées vers les meilleures tables des cinq continents. Car Drappier fait partie des meilleurs artisans du pinot noir, qui représente 70% de la plantation du domaine contre 15% pour le chardonnay et autant pour le pinot meunier. Les pinots proviennent du vignoble d'Urville, mais aussi d'approvisionnements de la Montagne de Reims, de Bouzy et d'Ambonnay. Les chardonnays proviennent de l'Aube et de Cramant. Près de 75 hectares particuliers par leur géologie et leur climat concourent ainsi à la production Drappier.
Autre spécificité de la maison : une prise de mousse dans le flacon d'origine pour tous les contenants, de la demie aux rarissimes Primat (27 litres) et Melchizédec (30 litres). Drappier est la seule maison au monde à pratiquer cette méthode. Ensuite, les millésimes mûrissent de longues années dans la fraîche obscurité des caves creusées dans la craie au siècle dernier. Le remuage se pratique encore essentiellement à la main.
Le style Drappier, c'est avant tout un choix de vinification résolument orienté vers la légèreté et l'authenticité : les dosages de soufre et de sucre se font plus que discrets, laissant toute sa place au vin. Cette maison s'est hissée au plus niveau et se place parmi les plus belles signatures de l'Aube et même de toute la Champagne, elle plaît particulièrement aux amateurs de champagne de caractère.
Plus d'informations : Lire l'article du blog sur les champagnes Drappier
La cote iDealwine(1) est issue des résultats de ventes aux enchères. Elle correspond au prix d’adjudication « au marteau », augmenté des frais acheteurs prélevés lors de la vente.
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